花螺怎么洗才干凈_海鮮怎么洗才干凈
花螺怎么洗才干凈_海鮮怎么洗才干凈
海鮮種類繁多，所以清理方式也不一樣。俗話說，禍從口出，病從口入，花螺是一種特別受歡迎的海產(chǎn)貝類，那么花螺怎么洗才能又快又干凈啊?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下各種海鮮的清洗方法吧！
清洗花螺的正確方法
花螺清洗干凈的方法之先放在盆里讓它脫土，把體內(nèi)的雜質(zhì)吐掉。
花螺清洗干凈的方法之再者就是用鹽水浸泡3-4時(shí)辰，再者就是用鉗子把尾部掐掉一洗便干凈。
花螺清洗干凈的方法之因?yàn)榛莸呐判刮镌谖膊俊Ｖ劣谝陨纤f的又快又干凈，可以試試這個(gè)辦法。
花螺清洗干凈的方法之洗花螺前一定先用鹽水先泡一夜，這樣那些細(xì)菌和泥沙質(zhì)就會(huì)被泡出來，然后第二天就用清水使勁沖。
花螺清洗干凈的方法之還可以將花螺放入冷水鍋內(nèi)，燒開后撈出，這樣才能算得上洗干凈了。
海鮮的正確清洗方法
1、魚類的清洗
洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無鱗魚表皮清洗干凈，因?yàn)檫@些部位往往是污染成分的聚集地。
2、貝類的清洗
煮食前，應(yīng)用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7-8小時(shí)，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會(huì)吐出來，也可以水里放些鹽，加快讓貝類吐凈泥沙。
3、蝦蟹的清洗
清洗蝦體表面，并用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物。
4、海蜇的清洗
一般市場(chǎng)上買到的是鹽漬海蜇，應(yīng)先用冷水浸泡(中間應(yīng)不斷換新鮮冷水，以防腐爛)、漂洗幾次除去泥沙及鹽、礬，然后切成絲或小塊，用70℃或溫度更低一點(diǎn)的熱水焯一下以增脆(熱水焯的時(shí)間不宜長(zhǎng)，焯后最好立即放入冷水中冷卻)，涼拌、熱炒均可。食用涼拌海蜇時(shí)，最好臨食用前再放醋、鹽等調(diào)味料，否則會(huì)使海蜇變韌“走味”，影響口感。
5、干貨的清洗
海鮮產(chǎn)品在干制的加工過程中容易產(chǎn)生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調(diào)食用，將湯倒掉不喝。
活海鮮的保存方法
一.干運(yùn)
干運(yùn)又稱無水運(yùn)輸法，它是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動(dòng)的溫度，然后脫水運(yùn)輸，到達(dá)目的地后，再將魚蝦放入水中，它們會(huì)重新蘇醒過來。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時(shí)以上。這種運(yùn)輸法不僅使魚蝦的鮮活度大大提高，而且可以節(jié)省運(yùn)費(fèi)，是一種較理想的運(yùn)輸方法。如日本對(duì)蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄紙箱或泡沫箱運(yùn)輸。
二.用干冰保存活海鮮
干冰運(yùn)輸冷藏活海鮮，比水冰要有更多優(yōu)勢(shì)，因?yàn)楦杀A后，沒有水，運(yùn)輸保存比較方便。但活的海鮮用干冰來保存運(yùn)輸，方法要得當(dāng)，因?yàn)楦杀鶞囟葮O低，不能將干冰和活海鮮直接接觸，否則會(huì)把海鮮給活活的凍死。實(shí)際操作時(shí)，用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存，比如干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里鋪上一層干冰，然后，再在干冰上面鋪上一層干草，或類似透氣的棉被，海棉什么的都可以，然后再將螃蟹放上，用層疊成方式擺放干冰和螃蟹。
三.濕運(yùn)保存
(1)冷凍運(yùn)輸存儲(chǔ)
采用專用冷凍運(yùn)輸箱裝運(yùn)活魚。一般運(yùn)輸箱絕熱怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不銹鋼制成骨架，注入大約100L海水和90L水，再將體積相當(dāng)于800L的魚和90L的冰放入箱中。在封閉箱口前，再加入30L冰即可。
(2)淋水運(yùn)輸保存
適用于貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等，運(yùn)輸途中要定時(shí)觀察并噴淋海水。
塑料袋包裝運(yùn)輸先把活魚蝦消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將魚蝦按不同規(guī)格和數(shù)量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內(nèi)放一小袋冰塊降溫。此法目前在世界各地廣泛采用，安全系數(shù)大。
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