基圍蝦怎么洗干凈呢?吃基圍蝦之前一定要將蝦清洗干凈哦，否則基圍蝦直腸中的細(xì)菌很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉，嚴(yán)重還會(huì)引起食物中毒呀!下面我們就來了解一下基圍蝦怎么洗干凈吧!

　　基圍蝦清洗方法：

　　1、先放在盆里不停地移動(dòng)、翻動(dòng)沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物。

　　2、將蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦。

　　3、用有孔篩的菜盆遮住，使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時(shí)后，蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來。

　　4、做菜之前，取出來放水再?zèng)_洗，重復(fù)第一步驟即可。

　　冰凍基圍蝦清洗方法：

　　1、去掉蝦的頭。

　　2、剝掉蝦殼，去掉蝦尾。

　　3、去除蝦線，可以用牙簽挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子挑掉。

　　4、挑完后，把蝦放進(jìn)碗里，加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水沖洗，即能使炒出的蝦仁透明如水晶。

　　多彩基圍蝦的做法：

　　主料：基圍蝦

　　輔料：青椒、胡蘿卜、香菇、姜片

　　調(diào)料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄欖油

　　操作：

　　1.蝦仁用吸油布吸干水分

　　2.蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉腌制;

　　3.鍋入油，燒熱后倒入蝦仁，至八成熟時(shí)撈起待用，吸干油分

　　4.用熱油淋上香菇片、胡蘿卜片;

　　5.鍋入油，加入姜片、胡蘿卜、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒

　　6.鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄欖油即可。