空心菜應(yīng)該怎么洗_空心菜清洗和烹飪方法
空心菜應(yīng)該怎么洗_空心菜清洗和烹飪方法
空心菜好吃，看上去很容易清洗，其實空心菜上面有很我泥士，清洗時需要注意。你想了解怎么洗空心菜嗎?你知道如何才能做出好吃的空心菜嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的空心菜清洗和烹飪方法。
空心菜清洗方法1、鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水沖洗3—6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。
空心菜清洗方法2、堿洗
先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
空心菜清洗方法3、用開水燙
在做青椒、菜花、豆角、芹菜時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。
空心菜清洗方法4、用淘米水洗
淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，就能使殘留的農(nóng)藥成分減少。
空心菜的功效
1、通便
空心菜含有鉀、氯等可調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食用后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)。
2、涼血排毒
空心菜性涼，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可涼血排毒、防治痢疾、預(yù)防感染。
3、降脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酰，具有降脂減肥的功效。
4、降血壓
常吃空心菜可降血壓，故此能治療因高血壓引起的頭痛病;因此營養(yǎng)師建議心血管病患者常吃空心菜。
5、降低血糖
空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
挑選空心菜的方法
1.葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2.切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3.莖管細(xì)的口感細(xì)嫩
口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
空心菜烹飪方法1、蒜蓉空心菜
食材：空心菜 (500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽。
做法：
1、空心菜洗凈，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、把空心菜的節(jié)和葉子分為段，摘下。
4、先熱鍋再熱油，蒜茸等油熱了之后放入鍋里炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、直到空心菜變軟，加入適量的鹽后繼續(xù)翻炒。
7、再調(diào)入適量蠔油，立即關(guān)火，余溫翻炒平均即可。
空心菜烹飪方法2、腐乳空心菜
食材：空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、大蒜 (2粒 蠔油 15克)、油 (適量)。
做法：
1、把空心菜的黃葉和老頭桿去掉。折成小段。
2、將腐乳，生抽，鹽放一同攪平均，待用。
3、鍋燒熱參加油，把拍碎的蒜末放入煸出香味。
4、倒入洗凈的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜變萎(蔫)，倒入調(diào)好的腐乳炒均即可。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。
空心菜烹飪方法3、剁椒炒空心菜
食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法：
1、空心菜擇去老葉后放水里洗凈。
2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來，桿切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎，準(zhǔn)備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜桿翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒平均。
空心菜烹飪方法4、鹽水空心菜
主料：空心菜
輔料：鹽水(泡菜水)、 青椒、紅椒 、 蒜味
精鹽水空心菜的做法：
1、蒜、青椒、紅椒切碎，加入泡菜水和味精，制成調(diào)料。
2、空心菜下鍋焯一下后控干水分裝盤。
3、把調(diào)料淋在控干水分的空心菜上即可。(沒有泡菜水可以把蒜、青椒、紅椒切碎后加鹽和涼白開，再加入一小勺白醋即可)
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