玉米發(fā)面餅的好吃做法
玉米粉作為一種飲食，幾乎人人都能吃。但是發(fā)霉的玉米粉就不要吃了，因?yàn)榘l(fā)了霉的玉米粉含有致癌物，不能再進(jìn)食。你想自己動(dòng)手做玉米發(fā)面餅嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你玉米發(fā)面餅的好吃做法。
玉米發(fā)面餅的做法【1】
材料
主料：玉米淀粉200克，
輔料：小麥面粉60克，雞蛋400克，
調(diào)料：白砂糖60克，發(fā)酵粉1克，花生油50克
做法
1.將玉米粉、面粉放入盆內(nèi)，加入糖、雞蛋液及適量清水?dāng)噭虺沙砗隣?，放入發(fā)酵粉充分?jǐn)噭颉?/p>
2.將平鍋內(nèi)抹上花生油，燒熱后倒入玉米糊，抹平，成厚約1.5厘米的大餅，加上蓋，用小火煎烙，待餅出香味，色黃時(shí)，翻面煎至餅熟，出鍋，切成小塊，即可食用。
玉米發(fā)面餅的做法【2】
材料
500克面粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量
做法
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入適量的食用油。
3、盛具里放入一些鹽，然后倒入熱水，變成鹽水，再加一些冷水，調(diào)成溫水。
4、用溫鹽水和面，一邊倒水，一邊攪拌面粉，直至成面團(tuán)。
5、面團(tuán)和好后，可以倒扣在盆里，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣(目的是不然表皮變干)餳30分鐘(醒30分鐘)
6、面團(tuán)放在平滑的玻璃桌面，或者平臺(tái)上，不建議放在面板上。因?yàn)閾{面團(tuán)時(shí)，要抹少量油(玉米面，彈性差，容易黏到面板上，不容易搟成餅)
7、反復(fù)揉面團(tuán)，然后多摔打幾次。
8、用手把面團(tuán)揪成大小相等的面團(tuán)。
9、用小碗裝少量油，放置一邊。
10、用手粘點(diǎn)油在面團(tuán)上，然后用搟面杖把面團(tuán)搟成薄餅。
11、平底鍋燒熱，(用中小火)把面餅放入鍋里，蓋上鍋蓋。
12、等餅鼓起來(lái)，就翻面，等另一面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅。
玉米發(fā)面餅的做法【3】
材料
玉米面三份，普通面粉一份
做法
1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。
2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見(jiàn)散粉的樣子就可以了。這個(gè)步驟是成敗的關(guān)鍵，水溫不夠玉米面不會(huì)起粘性，面團(tuán)不成型，就真的必?cái)o(wú)疑了!
3.取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性。
4.加入一份的面粉，也用筷子拌勻。
5.等面涼到不燙手，就可以揉成面團(tuán)了。醒10分鐘。
6.取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性。
7.然后隨意切割。
8.一小片一小片地放到烤盤上。
9.放入預(yù)熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里，烤5分鐘，翻個(gè)面再烤5分鐘即可。
玉米發(fā)面餅的做法【4】
材料
玉米面，面粉，菠菜，胡蘿卜，亞麻籽油，五香粉，精鹽，味精
做法
1、將胡蘿卜剁碎。
2、菠菜洗凈、放入沸水中焯3分鐘，晾涼后擠出水分，切碎。
3、將上述兩者混合，放入亞麻籽油、五香粉、鹽、味精，拌勻成餡料。
4、取一盆，放入適量玉米面，放入適量水、面粉攪拌均勻，能使其成團(tuán)即可。
5、取適量面團(tuán)，在掌心按扁，包入餡料，一定要多放。收入口包好后按扁。
6、電餅鐺刷一層油，預(yù)熱，放入玉米面餅煎至兩面金黃即可。
小訣竅
1、面粉與玉米面的比例，我用得是1比3，一般做是1比1，我比較愛(ài)吃口感粗糙的，所以用得玉米面大了些，如果有消化不好的或者不愛(ài)吃口感粗糙的，可以加大面粉的比例。
2、水量要適中，但是不要過(guò)干，否則煎制時(shí)會(huì)因喪失過(guò)多水分而口感偏干硬。
3、如果您做的口感偏干或者硬，可以回鍋蒸一下就好了。
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