韓式冷面的4種可口做法
平壤冷面自古被譽(yù)為朝鮮三大美食之一，是朝鮮和韓國(guó)乃至中國(guó)朝鮮族均喜愛(ài)的傳統(tǒng)面食之一。你想知道韓式冷面有哪些做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦韓式冷面的4種可口做法。
韓式冷面的做法(1)
材料
韓國(guó)冷面80g，燉牛小腿肉50g，水煮蛋1/2個(gè)，蘋(píng)果片30g，韓國(guó)泡菜少許，牛肉高湯2杯
做法
1、燉牛小腿肉切片，蘋(píng)果切圓片后放在鹽水中備用。
2、將韓國(guó)冷面放入沸水中煮約3-4分鐘，用網(wǎng)勺撈起，沖水后放入冷水中用手輕微揉洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一會(huì)，瀝干水分后放在盤(pán)子上備用。
3、將面放在碗中，再放入韓國(guó)泡菜、牛肉片、蘋(píng)果片和半個(gè)雞蛋，最后倒入牛肉高湯即可。
韓式冷面的做法(2)
材料
醬牛肉
韓國(guó)泡菜
蕎麥面條
雞蛋
蘋(píng)果/脆梨
黃瓜
冰水
白糖
白醋
鹽
辣椒粉
芥末油
熟芝麻
做法
1、面條煮熟出鍋后，過(guò)一遍冷水， 放在冷水中浸泡備用;
2、黃瓜切絲，醬好的牛肉和蘋(píng)果或脆梨切成片，煮熟的雞蛋去皮用刀對(duì)破開(kāi);
3、將涼面湯料用冰水勾兌出來(lái)一碗，按照自己喜歡的口味，適量加入糖/鹽/白醋后調(diào)勻;
4、將面條放入勾兌好的碗中，上面放已備好的輔料，再加入泡菜，如果你喜歡顏色重一些，可以放一些泡菜汁;
韓式冷面的做法(3)
材料
主料：蕎麥面150克。
輔料：鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個(gè)、蘋(píng)果半個(gè)、熟雞蛋1個(gè)、香菜3根、白芝麻若干。
朝鮮泡菜：大白菜(我用的娃娃菜)6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁：大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個(gè)、桂皮1小片、花椒少量。
【調(diào)味料】
冷面汁：大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。
朝鮮泡菜：味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
做法
冷面汁
1：姜切片，蔥切絲。
2：將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水(依冷面量而定)燒開(kāi)，再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火。
3：將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調(diào)味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
朝鮮泡菜
1：將白菜放入容器內(nèi)，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時(shí)。
2：腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
3：將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。
朝鮮冷面
4：面和冷水同時(shí)下鍋(重點(diǎn)喲!)這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開(kāi)，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無(wú)硬心就煮好了。
5：煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋(píng)果切片，熟雞蛋對(duì)半切。
6：鹵牛肉切片，香菜切末待用。
7：馬上將冷面用冷開(kāi)水過(guò)涼。
8：將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi)，放入冷面。
9：依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋(píng)果片，中間擺上熟雞蛋，最后灑上白芝麻就大功告成了。
韓式冷面的做法(4)
材料
冷面，牛肉，辣白菜，冷面湯，辣椒醬
做法
1.燉牛肉：因?yàn)榕Ｈ獠皇呛芎檬欤晕覀兿茸雠Ｈ?。我這次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來(lái)重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要漠過(guò)牛肉。
2.雞蛋：生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開(kāi)鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜：燉牛肉的時(shí)候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈，剝開(kāi)，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個(gè)小時(shí)左右取出切段。
4.制作辣椒醬：這里有個(gè)很好的制作辣椒醬的小竅門(mén)告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點(diǎn)成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大湯匙的雪碧(可根據(jù)量來(lái)加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡(jiǎn)單吧。
5.辣白菜完成：出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進(jìn)白菜，再腌漬半小時(shí)就可以了。脆口酸辣甜的自制簡(jiǎn)便白菜ok。
6.冷面湯=牛肉湯+蒜姜水+梨汁>牛肉湯：煮好的牛肉湯放涼后，除去浮油備用。
7.蒜姜水：蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個(gè)干凈的碗加入涼開(kāi)水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復(fù)，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁：梨打成汁。
9.牛肉湯和蒜姜水以4：6的比例混合(原配方是3比7我覺(jué)得有點(diǎn)重了)，再加入梨汁，根據(jù)個(gè)人口味加入、鹽、糖。
10.煮面：我用的這個(gè)面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整裝：把面放到碗里加入冷面湯，碼上蘋(píng)果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點(diǎn)上一點(diǎn)辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續(xù)保持冰涼。
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