漢堡面包的4種家常做法
漢堡面包的4種家常做法
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣。漢堡面包有哪些好吃的做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理漢堡面包的4種家常做法。
漢堡面包的做法(1)
材料
面包材料：高粉200克，低粉50克，酵母3克，糖25克，鹽3克，雞蛋25克，牛奶90克，鮮奶油60克，黃油25克
椰蓉餡料：黃油50克，糖粉50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克
做法
1、50克黃油室溫軟化，加入50克糖粉打發(fā)。
2、黃油打發(fā)好后，分三次加入50克蛋液打勻，每次都要打勻后再加。
3、然后加入椰蓉拌勻。
4、再加入牛奶拌勻。
5、拌勻后的椰蓉餡放入冰箱冷藏備用。
6、面包的揉面和發(fā)酵就交給面包機(jī)來完成，把面包材料除黃油外，全部扔進(jìn)面包機(jī)里，揉至面團(tuán)表面光滑時加入室溫軟化好的黃油，然后就不用管了，由著它折騰吧。面團(tuán)基本發(fā)酵好后倒出來，揉擠出面團(tuán)里的空氣后，分割成6團(tuán)，再中間發(fā)酵15分鐘。
7、拿一個中間發(fā)酵好的面團(tuán)，用手壓扁，把椰蓉餡也等分6個，放一個在面團(tuán)上包好。
8、包好后把收口朝下，用搟面杖搟成一頭大一頭小形似腳掌，再用小刀在上面劃上幾道口子。
9、然后由小的一頭開始朝大的一頭卷，卷好后剛好切口朝上。
10、一個個都卷好后整形，排入烤盤里，在烤箱里放一盤熱水，把烤盤架在上面，關(guān)上烤箱再進(jìn)行2次發(fā)酵(這需要40分鐘左右)，這2次發(fā)酵的法子是在君之那里看來的。
11、在2次發(fā)酵好的面團(tuán)上刷上蛋液，送入預(yù)熱好的烤箱，中層，180度15-20分鐘即可。
漢堡面包的做法(2)
材料
高筋面粉 1 1/4 cup
祼麥粉 1/2 cup
水 1/2 + 1/4 cup
細(xì)砂糖 1/2TBL
鹽 1/4 tsp
面包機(jī)酵母 1 tsp
無鹽黃油 大半格(條裝黃油有8格，用大半格就可以了)
做法
面團(tuán)操作：
一、水加溫至暖手，加入酵母，攪拌均勻，靜置15分鐘;
二、面粉、鹽和糖放在一碗，拌勻;
三、將以上兩做法材料倒入攪拌成里。攪拌能成面團(tuán)時，加入黃油;
四、繼續(xù)攪拌，攪拌到面團(tuán)具有延展性;
整形操作：
一、將面團(tuán)放在玻璃或瓦碗，蓋上薄膜，在溫暖的環(huán)境里發(fā)酵80分鐘左右。發(fā)酵好后取出面團(tuán)，有撒了面粉的案板上揉搓幾下去氣泡，讓其松馳10分鐘左右。面團(tuán)分成兩等分，蓋上薄膜，再在溫暖的環(huán)境里發(fā)酵30-40分鐘。
二、發(fā)酵好后面上鋪高筋面粉，用小刀在面包面上劃五道螺旋形曲線，此時可放在預(yù)熱的烤箱烤了。
溫度與時間參考：(本人的烤箱偏熱，大家可根據(jù)自己的烤箱特點(diǎn)來調(diào)整溫度和時間)
325-350F，26-30分鐘。
漢堡面包的做法(3)
材料
和牛牛肉餅，洋蔥，番茄，總統(tǒng)牌漢堡芝士，黑胡椒，漢堡面包，卡夫色拉醬，番茄醬，圓生菜
做法
1、把牛肉餅先用小火煎一煎，變色后用錫紙包裹住放入烤爐200度烤15分鐘。
2、漢堡面包可買現(xiàn)成的，也可自己做。
3、等面包和肉餅都好后，將芝士片、生菜葉、色拉醬、番茄片、洋蔥圈、番茄醬依次加入面包里。
5、喜歡黑胡椒的可在肉餅上撒一些。
漢堡面包的做法(4)
材料
金像面包粉200G，低粉50g，細(xì)砂糖38g，橙皮1個，蛋38g，牛奶130G，干酵母3g，鹽3g，黃油20G
做法
1.用乳酪刨把橙皮表面黃色部分磨下來，磨到露白部分即可。
2.將黃油以外的原料放在一起，揉20分鐘至面團(tuán)表面基本光滑。
3.加黃油繼續(xù)揉20分鐘，揉至擴(kuò)展階段，不沾手即可。
4.面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。
5.面團(tuán)分割為60g每份，滾圓后松弛15分鐘。
6.搟成橢圓形，翻面后底部壓薄，自下而上卷成橄欖型。
7.排入烤盤，放入中層，最下層放熱水，進(jìn)行2次發(fā)酵。
8.二次發(fā)酵大約40分鐘，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可，表面刷蛋液。
9.面團(tuán)中間用刀劃一刀，擠上軟化黃油，撒上細(xì)砂糖，進(jìn)入預(yù)熱180度烤箱中層，上下火15分鐘。
小訣竅
自由JJ的原方子水分比我多。我把牛奶和黃油的量都減少了。我們這里因為臺風(fēng)連續(xù)下了一周的大雨了，可能面粉有點(diǎn)受潮了，所以我揉第一個面團(tuán)特別特別的粘手，后面整型也變得不好看了。所以第二個面團(tuán)我減少了水分，可是還是粘，但是比第一個面團(tuán)好多了。估計真的要曬曬面粉了。
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