山西燜面的4種具體做法
山西燜面的4種具體做法
山西燜面又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和豬肉。你想自己動手做山西燜面嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享山西燜面的4種具體做法,希望你能喜歡這些做法。
山西燜面的做法【1】
材料
扁豆,紅蘿卜,新鮮面條,豬肉,蔥,大蒜,醬油,鹽
做法
1,豬肉切絲加鹽,醬油淹5分鐘
2,扁豆切段,蘿卜切絲,蔥切片
3,鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒,然后翻炒肉絲,倒入扁豆和蘿卜絲,翻炒幾分鐘后倒入清水,水能沒過扁豆即可
4,加入醬油拌勻,加蓋待水開后將鍋里的湯汁盛出備用
5,將少許面條碼在扁豆上,淋上層食用油,然后再碼上一些面條,澆上盛出的湯汁,加蓋小火燜
6,待湯汁收干后撒上蒜末,用筷子輕輕挑散
山西燜面的做法【2】
材料
肉絲,青椒,紅椒一個,海帶絲,熟的蒸面,香菜,蔥,姜,蒜,花椒,料酒,醬油
做法
1.肉絲用料酒和醬油腌10分鐘。青紅椒洗凈切條兒,海帶絲洗干凈備用
2.炒鍋內(nèi)放油,放花椒、蔥花、姜和蒜片爆香,放肉炒到透明
3.放醬油和溫水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燉10多分鐘
4.放海帶絲翻炒一會,再放青紅椒絲,翻炒一下
5.把面條放菜上,蓋上鍋蓋燜一會,聽到鍋內(nèi)有吱吱的聲音時,說明湯收的差不多了,即可關(guān)火,
山西燜面的做法【3】
材料
(一人份)
四季豆一把,小蔥兩根,蒜三瓣,鮮切面100克,生抽一匙,鹽適量,香油少許。
做法
1.四季豆掐去頭尾洗凈,掰成一寸長的段,蔥切碎,蒜切末;
2.炒鍋注入適量油,稍熱時放蔥花爆香,接著放四季豆,調(diào)入適量鹽,煸炒至翠綠色;
3.加大約兩小碗水,調(diào)入生抽,面條散開鋪在上面,煮沸后,蓋上蓋,轉(zhuǎn)中小火,煮至湯汁將盡,此時可以嘗一下咸淡,決定是否需要再放鹽,最后放蒜末和香油拌勻即可。
山西燜面的做法【4】
材料
切面153克.豆角100克,瘦肉25克,蔥花,姜絲少許,鹽一茶勺,香油1茶勺,醬油1湯勺,油適量.
做法
1.把瘦肉切成薄薄的絲.拿醬油腌一下.
2.豆角切成段,用比平時炒菜稍多一點的油,把蔥花和姜絲爆香.
3.肉絲炒變色,把豆角倒進(jìn)去,加鹽.醬油和水.
4.水燒滾后,把面輕輕地平鋪在菜上.再撒少許水在面上,蓋上鍋蓋用文火燜.
5.燜出香味后關(guān)火.滴幾滴香油進(jìn)去,把面挑開均勻就可以了。
(小貼示:面條放開水里煮7分熟,撈出放一邊過涼水,可以縮短讓面條熟的時間,但是滋味差很多。)
燜面做法相關(guān)文章: