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山西燜面的6種好吃做法

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  山西燜面是一道簡單的家常菜,主料是面,豆角,香菇,鹽,雞精,十三香調(diào)料粉,醬油,蔥。美味的山西燜面應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你山西燜面的6種好吃做法。

  山西燜面的做法【1】

  材料

  長豆角,半肥肉末,鮮切面,大蒜,生姜,生粉,青紅辣子,生抽,芝麻香油,花椒油,鹽,味精,水,料酒

  做法

  1.半肥瘦的豬肉剁成肉沫.

  2.豆角去筋切段洗凈

  3.肉沫加生粉.料酒,生抽腌10分鐘.

  4.機(jī)子剛搟好的雞蛋濕面條.

  5.青紅辣子與大蒜.

  6.鍋里不放油,直接干炒肉沫.

  7.放上大蒜.

  8.另一個(gè)鍋里放少少油炒豆角.

  9.把肉沫放在豆角上面.

  10.加入開水浸過豆角.

  11.把面條放在肉沫上,注意別挨到鍋邊.蓋上鍋蓋燜十分鐘左右.

  12.將就炒肉沫的鍋炒青紅辣子.

  13.鍋里水汁收干時(shí)就開始炒一下.放入花椒油,芝麻油.食鹽.生抽.

  14.放入味精.

  15.把炒過的青紅辣子放入.

  16.上桌....

  山西燜面的做法【2】

  材料

  主料:手工面(或堿面),豬肉,豆角,青椒。

  配料:花生油,鹽,雞精,味精,蒜蓉,香油,醬油。

  做法

  1,豬肉一定要是半肥瘦的,這回也不能再用電飯煲了,把炒鍋燒熱,放入花生油少許,一點(diǎn)點(diǎn)就可以了,油太多會(huì)膩的,而且會(huì)毀掉來之不易的減肥成果。

  2,油燒到七成熱,就是有一點(diǎn)點(diǎn)冒煙的時(shí)候,放入蒜蓉爆香,再放入豬肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來。

  3,豬肉斷生后,放入洗干凈的豆角和青椒,豆角和青椒都要切一下,這個(gè)不能偷懶,豆角以五厘長左右為好,青椒要切成塊狀。

  4,豆角和青椒下鍋后,迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油,把豆角和青椒里的水份炒出來,再加從豬肉里逼出來的油,菜湯不就有了?

  5,把菜湯倒到一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里,菜不用出鍋,把面放在菜上面,然后在菜湯中加入一定比例的涼水,我是按1:1的比例加的,把稀釋后菜湯慢慢的再澆回鍋里,最好是每一根面條都要澆到。

  6,OK,活就這么多,蓋上鍋蓋,接著上網(wǎng)和MM調(diào)口味,但這次時(shí)間不能長,十分左右就差不多,打開鍋蓋,看到面條基本上呈半透明狀,再淋上一些香油,一道葷素兼?zhèn)?,有菜有飯的燜面就成了。

  山西燜面的做法【3】

  材料

  扁豆,紅蘿卜,新鮮面條,豬肉,蔥,大蒜,醬油,鹽

  做法

  1,豬肉切絲加鹽,醬油淹5分鐘

  2,扁豆切段,蘿卜切絲,蔥切片

  3,鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒,然后翻炒肉絲,倒入扁豆和蘿卜絲,翻炒幾分鐘后倒入清水,水能沒過扁豆即可

  4,加入醬油拌勻,加蓋待水開后將鍋里的湯汁盛出備用

  5,將少許面條碼在扁豆上,淋上層食用油,然后再碼上一些面條,澆上盛出的湯汁,加蓋小火燜

  6,待湯汁收干后撒上蒜末,用筷子輕輕挑散

  山西燜面的做法【4】

  材料

  切面153克.豆角100克,瘦肉25克,蔥花,姜絲少許,鹽一茶勺,香油1茶勺,醬油1湯勺,油適量.

  做法

  1.把瘦肉切成薄薄的絲.拿醬油腌一下.

  2.豆角切成段,用比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油,把蔥花和姜絲爆香.

  3.肉絲炒變色,把豆角倒進(jìn)去,加鹽.醬油和水.

  4.水燒滾后,把面輕輕地平鋪在菜上.再撒少許水在面上,蓋上鍋蓋用文火燜.

  5.燜出香味后關(guān)火.滴幾滴香油進(jìn)去,把面挑開均勻就可以了。

  (小貼示:面條放開水里煮7分熟,撈出放一邊過涼水,可以縮短讓面條熟的時(shí)間,但是滋味差很多。)

  山西燜面的做法【5】

  材料

  (一人份)

  四季豆一把,小蔥兩根,蒜三瓣,鮮切面100克,生抽一匙,鹽適量,香油少許。

  做法

  1.四季豆掐去頭尾洗凈,掰成一寸長的段,蔥切碎,蒜切末;

  2.炒鍋?zhàn)⑷脒m量油,稍熱時(shí)放蔥花爆香,接著放四季豆,調(diào)入適量鹽,煸炒至翠綠色;

  3.加大約兩小碗水,調(diào)入生抽,面條散開鋪在上面,煮沸后,蓋上蓋,轉(zhuǎn)中小火,煮至湯汁將盡,此時(shí)可以嘗一下咸淡,決定是否需要再放鹽,最后放蒜末和香油拌勻即可。

  山西燜面的做法【6】

  材料

  切面153克.豆角100克,瘦肉25克,蔥花,姜絲少許,鹽一茶勺,香油1茶勺,醬油1湯勺,油適量.

  做法

  1.把瘦肉切成薄薄的絲.拿醬油腌一下.

  2.豆角切成段,用比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油,把蔥花和姜絲爆香.

  3.肉絲炒變色,把豆角倒進(jìn)去,加鹽.醬油和水.

  4.水燒滾后,把面輕輕地平鋪在菜上.再撒少許水在面上,蓋上鍋蓋用文火燜.

  5.燜出香味后關(guān)火.滴幾滴香油進(jìn)去,把面挑開均勻就可以了。

  (小貼示:面條放開水里煮7分熟,撈出放一邊過涼水,可以縮短讓面條熟的時(shí)間,但是滋味差很多。)

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