夏天可以多吃涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜。你了解素菜湯要如何做嗎?今天，學習啦小編為大家推薦素菜湯的家常做法。

　　制作素菜湯需要準備的材料

　　素菜湯烹飪過程中的步驟圖

　　1.青菜洗干凈，晾干水備用。

　　2.土豆胡蘿卜去皮，切薄皮備用。

　　3.香菜蔥洗干凈，切段備用。

　　4.把香菜蔥段切成粒備用。

　　5.胡蘿卜土豆跟涼水一起下鍋開火煮開。

　　6.煮開放入適量的鹽。

　　7.再放入青菜，翻一下，把青菜燙熟加入濃湯寶跟適量的油。

　　8.最后出鍋撒上適量的香蔥粒。簡單的素菜素湯完成。

　　蔬菜的營養(yǎng)價值

　　1、青椒

　　青椒現(xiàn)在已經(jīng)是四季常見的蔬菜了。但夏季是青椒成熟的正季，所以夏季的青椒較之其它季節(jié)營養(yǎng)更豐富，口味更純正。

　　青椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。

　　2、茄子

　　茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內(nèi)代謝，還可以發(fā)揮抗癌作用。

　　3、黃瓜

　　黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學角度出發(fā)，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應當保留生吃。

　　但為了預防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

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