鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。平時(shí)生活中你會(huì)做酸蘿卜老鴨湯嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享酸蘿卜老鴨湯的家常做法。

　　制作酸蘿卜老鴨湯需要準(zhǔn)備的材料

　　酸蘿卜老鴨湯烹飪過程中的步驟圖

　　1.老鴨斬好過水備用。

　　2.開水鍋內(nèi)入鴨子、鹽、老姜、酸蘿卜，敞鍋熬煮十分鐘。打湯入飯盆，將飯與鴨子湯一鍋蒸起來。

　　3.上面是雜糧飯，下面是老鴨湯，一同起鍋。

　　4.將飯起鍋，倒新鮮蘿卜入湯，煮軟即可起鍋食用。

　　5.起鍋咯，黃燦燦的湯，賞心悅目，香噴噴的鴨子，引人流口水啊。

　　酸蘿卜老鴨湯的營養(yǎng)功效

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

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