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鴨血湯的家常做法

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鴨血湯的家常做法

  鴨肉含蛋白質(zhì)含量比畜肉要高,脂肪、碳水化合物含量使用,B族維生素、維生素E,以及磷、鈣、鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)含量也較高。你想自己動手做鴨血湯嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你鴨血湯的家常做法。

  制作鴨血湯需要準(zhǔn)備的材料

  • 主料
  • 鴨血

    100g
  • 粉絲

    150g
  • 豆腐

    100g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 香芹葉

    50g

  鴨血湯烹飪過程中的步驟圖

  1.豆腐洗凈,切塊

  2.鴨血洗凈,切塊

  3.粉絲提前半小時泡發(fā)

  4.熱鍋冷油,爆香姜蒜

  5.放入鴨血翻炒一分鐘

  6.調(diào)入料酒,鹽,醬油

  7.加三碗清水,燒開

  8.下入粉絲

  9.下入豆腐,轉(zhuǎn)小火燉5分鐘

  10.放入芹菜葉,起鍋

  鴨血介紹及辨別方法

  所謂的假鴨血是指商家為了追逐利益,以豬血冒充鴨血本身制作的一種“鴨血”。豬血的產(chǎn)量大,使用量少,市場價要比鴨血便宜很多,而鴨血產(chǎn)量少又一直備受青睞,價格也高于豬血等其他血制品,因此豬血是假鴨血的主要材料之一。

  但最讓人痛恨的是,這些商家為了讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血,在制作過程中添加了某些工業(yè)色素,更甚者有甲醛這種致癌物質(zhì)。食用這樣的鴨血”,不僅面臨甲醛的危害,還而且容易感染各種胃腸道細(xì)菌,輕則嘔吐、腹瀉,重則脫水、休克、甚至死亡。

  那么,怎么區(qū)別真假鴨血來選購呢?

  鑒別方法:

  1、最簡單的方法是用筷子去夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。

  假鴨血鑒別:用筷子夾易碎的是真的

  2、鴨血特別細(xì),滑,嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴里像豆腐一樣,在看看有沒有孔,真正鴨血孔很少的。

  3、一般來說,真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血則一般呈咖啡色。

  4、真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血則比較脆。

  5、真假鴨血的口感也很不一樣,真鴨血很嫩有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道,而且比較韌。

 
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