白菜水餃的做法分享
白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。你了解白菜水餃要如何做嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享白菜水餃的做法。
白菜水餃的食材準(zhǔn)備
白菜水餃的具體做法步驟
1.生姜切片與大蔥段用清水浸泡1小時(shí)成蔥姜水。
2.帶皮瘦豬肉用刀切成小肉粒，邊倒入蔥姜水邊把肉粒剁成肉糜。
3.剁好的豬肉糜調(diào)入味極鮮醬油，用力攪勻。
4.調(diào)入20g植物油，調(diào)入植物油的目的是使肉糜裹上油脂減少水分滲出。
5.用力把肉糜攪拌上勁。
6.調(diào)入1.5茶匙精鹽。
7.仔細(xì)攪勻后靜置一段時(shí)間，使肉餡入味。
8.面粉用清水和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置餳軟成光滑的面團(tuán)。
9.白菜洗凈剁碎，調(diào)入半茶匙精鹽后繼續(xù)剁成細(xì)粒。
10.把剁好的白菜稍微攥出水分，白菜粒能成團(tuán)就可以。
11.把處理好的白菜倒入盛有肉餡的盆內(nèi)，調(diào)入剩余的植物油攪勻。
12.最后調(diào)入剩余的精鹽，把白菜肉餡拌勻。精鹽放入量多少合適，最簡(jiǎn)單的方法是聞到餡料有香味，如果感冒了，那就只好要親口嘗一下咸淡了。
13.把餳好的面團(tuán)揉勻搓成2厘米粗細(xì)的面條，用刀切成小面劑子，每切一刀把面條轉(zhuǎn)動(dòng)90度。
14.把面劑用手掌按扁，用搟面杖搟成中間略厚周邊薄的餃子皮。
15.一、擠餃子
這種肚皮圓滾滾的餃子是酒店里常用的一種包法，酒店的面點(diǎn)師傅包這種餃子是不用先捏邊的，直接把帶有餡料的餃子皮用雙手?jǐn)D壓而成，主要是包法快捷。但對(duì)于新手來(lái)說(shuō)也是很難操作的一種包法，如咱在家也想要這種肚皮胖胖的餃子，把面皮先捏好邊包住餃子餡就容易操作了。
挖適量的調(diào)好的餃子餡放在搟好的餃子皮的中間位置。
16.把餃子皮上下對(duì)折后，在中間捏一下。
17.把餃子皮周邊捏緊，使餃子餡不外漏。
18.雙手食指交疊托住餃子，讓餃子肚在手指中間位置。雙手拇指與食指捏緊，使餃子肚夾在兩手拇指間，拇指用力按壓，兩手掌微微向中間靠攏，使餃子肚突出。
19.二、元寶餃子
元寶餃子，是最傳統(tǒng)也是最簡(jiǎn)單的一個(gè)包餃子方法，在花邊餃子里算是初級(jí)，但圓滾滾的狀似元寶的餃子，在喜慶的年節(jié)里很有寓意。
挖適量的調(diào)好的餃子餡放在搟好的餃子皮的中間位置。
20.把餃子皮上下對(duì)折后，把周邊捏緊，使餃子餡不外漏。
21.把餃子皮的兩邊尖角拉近用力捏緊。
22.三、捏邊餃子
捏邊餃子，是最傳統(tǒng)也是咱最常用的一個(gè)包餃子方法。
餃子餡放在搟好的餃子皮的中間位置，把餃子皮上下對(duì)折后，在中間捏一下。
23.左手托住餃子，右手食指把外側(cè)餃子皮向中間推出褶皺捏緊。
24.左側(cè)用同樣手法，用左手食指把外側(cè)餃子皮向中間推出褶皺并捏緊。
25.褶皺根據(jù)喜好可以多捏幾個(gè)。
26.
四、花邊三角餃子
包這種餃子需要用尺寸大一些的面皮，餃子皮經(jīng)過(guò)折疊后包入餡料再次捏邊并在邊緣擠出褶皺，樣子著實(shí)可愛(ài)。因面皮經(jīng)過(guò)重復(fù)折疊，相應(yīng)的變厚，這種餃子適合用來(lái)蒸制食用。
把大些的面劑子搟成餃子皮，把邊緣分三等分往中間折疊，折成三角形狀。
27.把折好三角形的餃子皮翻過(guò)來(lái)，挖上餡料。
28.把三角的頂端捏合在一起。
29.順著頂端把三個(gè)邊捏合在一起。
30.再把折疊的那些邊用手捏出褶皺。
31.“蓋鍋煮餡，開(kāi)鍋煮皮”，煮鍋里倒入清水燒開(kāi)后下入包好的餃子，蓋上鍋蓋開(kāi)大火，中間把勺子口朝下把餃子推動(dòng)幾次防止粘鍋底。開(kāi)大火頂開(kāi)后，添加適量的涼水繼續(xù)大火煮，等餃子浮起鼓脹就熟了。
白菜的食用方法
1.白菜湯：開(kāi)水煮白菜。治大小便不利，身熱口渴。
2.白菜炒蝦仁：放入油鍋炸熟可治腎虛。
3.白菜肉卷：將白菜葉焯煮。卷上肉餡，放入鍋內(nèi)，加入湯料、醬油、料酒煮熟即可。
4.奶白菜：鍋內(nèi)放入肉片、牛奶、鹽、胡椒粉、煮成乳白色湯汁。