茄子的營養(yǎng)價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍。糖醋茄子應該要怎么做呢?今天，學習啦小編為大家推薦糖醋茄子最正宗的圖解做法。

　　糖醋茄子的制作食材：

　　糖醋茄子的做法步驟：

　　1.蒜苔 尖椒切丁

　　2.碗中放入番茄醬

　　3.加入米醋

　　4.放入適量糖

　　5.調成均勻的汁 備用

　　6.茄子一個 去皮 切成條 撒鹽殺水10分鐘

　　7.面粉中打入雞蛋

　　8.調成糊狀

　　9.切好的茄子裹上面糊

　　10.放入鍋中 炸至金黃

　　11.鍋內少量油 尖椒 蒜苔 炒香

　　12.放入炸好的茄子 再倒入 調好的糖醋汁 翻炒均勻

　　13.成品

　　挑選茄子的方法：

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧：

　　買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

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