茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。你想自己動(dòng)手做糖醋茄子嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享糖醋茄子的家常做法教程。

　　家常糖醋茄子的食材準(zhǔn)備

　　家常糖醋茄子的具體做法步驟

　　1.茄子洗凈去皮

　　2.切成小段

　　3.去掉中間的心

　　4.切成條

　　5.加入適量的鹽，腌制五分鐘

　　6.將腌制好的茄子條裹上一層干淀粉

　　7.鍋中放適量植物油，油熱后放入茄子

　　8.炸至金黃撈出瀝油備用

　　9.淀粉加適量清水調(diào)成水淀粉備用

　　10.鍋底留油，開(kāi)小火，放入番茄醬、糖

　　11.加入水淀粉和適量清水

　　12.快速翻炒

　　13.加入茄子炒勻，收汁即可

　　14.成品

　　茄子的品種

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

　　圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;

　　燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;

　　線茄，果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。

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