香菇青菜的具體做法步驟
食用香菇可以防止動(dòng)脈粥樣硬化的產(chǎn)生，對(duì)于心血管系統(tǒng)也有著很好的保護(hù)作用。香菇青菜應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享香菇青菜的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
香菇青菜的食材準(zhǔn)備
香菇青菜的具體做法步驟
1.青菜摘凈洗好。香菇去蒂洗凈。
2.起鍋，煮水，水開(kāi)后焯一下青菜。30分即可。
3.繼續(xù)焯香菇，焯一分鐘即可。控干水份，備用。
4.起鍋放油爆香蔥花
5.放入香菇炒一分鐘。
6.放入青菜翻炒半分鐘
7.放入蠔油，鹽，味精翻炒，出鍋裝盤(pán)。
香菇的營(yíng)養(yǎng)功效
經(jīng)研究分析，香菇中含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質(zhì)為香菇多糖、天門(mén)冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等。
新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，香菇還含有抗癌物質(zhì)。
香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進(jìn)食欲，無(wú)論對(duì)平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。
選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買(mǎi)了。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開(kāi)的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。