小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，麻辣鮮香，口味滑嫩。具體小炒肉怎么做好吃呢？下面小編通過圖解教程教你小炒肉的做法。

　　做小炒肉需要準備的食材

　　小炒肉的做法步驟

　　1.準備材料，青椒切大塊，五花肉切薄片，姜 蒜切末。

　　2.先煸肉，如果肉肥，就不必另放油。

　　3.煸至焦黃，放姜蒜爆香，放醬油，秘制豆醬。

　　4.再放青椒，胡蘿卜翻炒至熟，調(diào)味。

　　5.炒至青椒熟透，既可出鍋。

　　小炒肉營養(yǎng)價值分析

　　豬肉

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　辣椒

　　1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用;

　　2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率;

　　3.增加食欲、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化;

　　4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

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