老虎杠子雞怎么做好吃的做法
老虎杠子雞怎么做好吃的做法
老虎杠子雞這道菜，是河南的一道名菜。那么，大家知道老虎杠子雞這道菜應(yīng)該怎么做才好吃嗎？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看老虎杠子雞的具體做法。
制作老虎杠子雞需要準(zhǔn)備的食材
|
老虎杠子雞的做法步驟
1.準(zhǔn)備好原料，雞腿切小塊(我是讓賣(mài)家給剁好了)，洗干凈淋干水分。
2.紅辣椒切兩半，蒜切片，留幾個(gè)切蒜末。
3.鍋中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香。
4.加入紅辣椒稍微翻炒。
5.倒入雞塊翻炒。
6.大火炒至雞肉發(fā)白、發(fā)緊。
7.分別加生抽、老抽、蠔油、白酒。
8.改中火翻炒3-5分鐘。
9.加入鹽、糖。
10.加入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水，大火燉至收汁。
11.乘著燉雞的時(shí)候，把饅頭切粗條。
12.另起一小鍋放油，油熱后放饅頭條炸至金黃色。
13.炸好的饅頭條撈出放廚房紙上吸走多余的油，這樣更健康哦。
14.把饅頭條擺入盤(pán)的一端。
15.收汁后的雞塊加入青椒和蒜碎。
16.翻炒勻即可關(guān)火。
17.把雞塊盛入盤(pán)子的另一邊即可，撒上些小紅椒圈裝飾下。
18.成品。
老虎杠子雞的傳說(shuō)
隋煬帝時(shí)期，征戰(zhàn)連年，民不聊生，人們整日在惶恐不安中度日。在一處僻靜的大山深處，住著相依為命的母子二人，母親體弱多病，兒子正值壯年，家里僅靠?jī)鹤用咳丈仙酱虿窬S持生計(jì)。一年冬天天氣奇寒，母親因饑餓勞累成疾，突然間病倒了，孝順的兒子因沒(méi)錢(qián)給母親看病而懊惱萬(wàn)分。他一邊給母親生火取暖、燒水驅(qū)寒，一邊倒外面打獵給母親補(bǔ)充體力。一天，天剛亮，兒子就拿起斧頭往山上趕，希望能為病床上的母親覓得食物。可是到第二天早上還是沒(méi)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的影蹤，就在他將要失去信心之際，草叢中突然跳出一只野雞，小伙子猛追過(guò)去，心里那個(gè)高興，心想：母親終于有救了。沒(méi)容小伙子多想，一只猛虎突然從草叢里竄出來(lái)，一口便咬住了那只野雞。說(shuō)時(shí)遲那時(shí)快，他把手中的斧頭投向猛虎，但被猛虎躲過(guò)了。救母心切的他不甘就此罷手，從樹(shù)下抄起一根木棒與那猛虎搏斗起來(lái)，最終勇敢的他從猛虎口中搶回了野雞。因?yàn)橐半u的滋補(bǔ)，在兒子的悉心照料下母親竟一天一天好起來(lái)了。
為了讓后人銘記這感人的故事，被稱(chēng)為亞洲廚王的河南籍人孔祥道大師潛心研究食祖伊尹大師史載，查閱相關(guān)資料，精心研究了這道名菜—老虎杠子雞!為了感恩天下的母愛(ài)，也稱(chēng)這道菜為孝親菜，長(zhǎng)壽菜。
相關(guān)文章：
1.雞的11種做法
3.豉油雞的3種做法