鯰魚燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜，屬于東北菜。 俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。下面我們一起來看看鯰魚燉茄子的具體做法。

　　制作鯰魚燉茄子需要準(zhǔn)備的食材

　　鯰魚燉茄子的做法步驟

　　1.主料：鯰魚、長(zhǎng)茄子輔料：蔥、姜、大蒜、干紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香蔥、雞精 、花椒粒、黃豆醬

　　2.把蔥、姜、大蒜洗凈切片，香菜洗凈切末

　　3.把鯰魚收拾干凈洗凈，切塊

　　4.煮鍋加水大火燒開，加鯰魚

　　5.煮1-2分鐘左右撈起，再用清水洗凈，即可去掉黏液

　　6.長(zhǎng)茄子洗凈，從中間切開，切成4 瓣

　　7.熱鍋涼油加蔥姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味，加黃豆醬和醬油翻炒

　　8.加水大火燒開

　　9.加鯰魚料酒白糖大火燒開后

　　10.加茄子鹽大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘左右

　　11.燉茄子軟爛，加雞精

　　12.燉茄子軟爛，加雞精燉一會(huì)撒上香蔥末即可

　　鯰魚燉茄子的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、鯰魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng);具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

　　2、茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。

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