臺灣三杯雞怎么做好吃的美味做法
臺灣三杯雞怎么做好吃的美味做法
三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜,因其烹調(diào)時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。下面我們一起來看看臺灣三杯雞的具體做法。
制作臺灣三杯雞需要準備的食材
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臺灣三杯雞的做法步驟
1.三黃雞洗凈。超市買的三黃雞內(nèi)臟雜毛都是去除干凈的,只要清凈干凈即可。
2.切成均勻的塊。
3.涼水入鍋,焯水后盛出備用。
4.準備米酒、醬油、香油及蒜、姜、辣椒。
5.鍋中倒入香油及玉米油,爆香洋蔥、姜、蒜、辣椒。本來是應(yīng)該全用香油的,但當時香油只有50ml了,所以用了玉米油來填充了。
6.加入焯好的雞塊,翻炒到雞肉變色,至微微金黃。
7.加入冰糖和醬油,均勻上色后,加入米酒、適量的熱水。如果焯雞肉時的湯清澈,可以加這個湯。
8.大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜制。
9.湯汁即將收干時將紫蘇放入鍋中翻炒幾下即可出鍋了。
臺灣三杯雞食用指南
食物相克
雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
不適用人群
這道菜含鈉量高,高血壓患者不宜食用。
臺灣三杯雞的藥用價值
雞:雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養(yǎng)豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病??梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
補虛養(yǎng)身調(diào)理 、補血調(diào)理 、營養(yǎng)不良調(diào)理;
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