雞蛋餅怎么做好吃的做法介紹
雞蛋餅怎么做好吃的做法介紹
對(duì)人而言,雞蛋餅的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋餅所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的,下面一起來看看雞蛋餅這道菜的做法。
制作雞蛋餅需要準(zhǔn)備的食材
|
雞蛋餅的做法步驟
1.打兩個(gè)全蛋在料理盆中。
2.用蛋抽將蛋打均加點(diǎn)糖,約8克。
3.篩入面粉30克。
4.拌均
5.起一煎鍋,鍋熱抺點(diǎn)油,舀一勺子面漿入鍋,搖晃面漿至全鍋。
6.餅邊翹起,翻面,煎另一面也至焦黃。
雞蛋餅烹飪指南
雞蛋煮多久
“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘消化;
“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益于人體攝取營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋皮怎么剝
煮雞蛋有時(shí)不好剝,其原因一是雞蛋沒有煮熟,這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了,但蛋殼和蛋白粘在一起,即使一塊一塊把殼剝下來,蛋白也會(huì)被帶下,費(fèi)時(shí)費(fèi)力不說,看上去也不美觀。為此,可將煮好的蛋,趁熱放在冷水中浸一浸,再剝就好剝了。(煮熟雞蛋應(yīng)放入煮開冷卻后的水中浸泡,因?yàn)殡u蛋蛋殼本身就有很多小孔,未消毒的水中大量細(xì)菌會(huì)通過小孔進(jìn)入雞蛋)
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【蛋白質(zhì)】:雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】:每100克雞蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1510毫克,因此,不少人,特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認(rèn)為,對(duì)膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
【氨基酸】:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
雞蛋餅相關(guān)文章: