白切雞怎么做好吃的做法簡(jiǎn)單
白切雞怎么做好吃的做法簡(jiǎn)單
白切雞是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。下面我們一起來(lái)看看白切雞這道菜的做法。
制作白切雞需要準(zhǔn)備的食材
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白切雞的做法步驟
1.新鮮雞洗干凈
2.鍋里加入清水和姜片一起煮開(kāi)
3.水開(kāi)后把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整只雞浸泡，水不能太少，把整只雞放入鍋中后，再用筷子夾起倒出雞肚里面的水，再重新放入鍋中
4.大火煮5分鐘
5.期間要用筷子翻動(dòng)整只雞，
6.翻動(dòng)鮮雞，確保每一面都受熱均勻
7.5分鐘后關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘
8.10分鐘后打開(kāi)蓋子
9.準(zhǔn)備一盤(pán)冰水再加入冰塊
10.撈起雞把雞浸泡在冰水里，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘
11.準(zhǔn)備醬料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一點(diǎn)蔥花
12.用過(guò)燒熱油，把燒熱的油倒在生抽姜蓉里面即可
13.做好的醬料，喜歡生抽的味道就加生抽，如果不喜歡生抽的，可以在姜蓉里加入鹽，再淋上熱油就可以了
14.泡好冰水的雞
15.切開(kāi)斬件
16.美味的白切雞就完成了
白切雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
白切雞食用指南
營(yíng)養(yǎng)功效
增強(qiáng)體力 提高人的免疫力 補(bǔ)腎精 增強(qiáng)消化能力
食物相克
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。
適宜人群
高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食
上海比較有名的白切雞店
a、振鼎雞
b、小浦東
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