雞蛋脆餅怎么做好吃的美味做法

　　雞蛋脆餅，臨沂名吃，又稱(chēng)雜糧煎餅，入口香酥脆嫩，令人回味無(wú)窮。與普通煎餅的區(qū)別是：雞蛋脆餅更佳酥脆。下面我們一起來(lái)看看雞蛋脆餅這道菜的做法。

　　制作雞蛋脆餅需要準(zhǔn)備的食材

　　雞蛋脆餅的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備面粉

　　2.加入適量溫水(溫水內(nèi)先加了適量的鹽)

　　3.攪拌均勻

　　4.打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻

　　5.加入蔥粒，攪拌

　　6.預(yù)熱電餅鐺下盤(pán)5分鐘后，均勻刷上油

　　7.倒入少量面糊

　　8.用勺子不斷推開(kāi)平攤

　　9.煎至一面金黃后翻面

　　雞蛋脆餅的烹飪技巧

　　1、面餅想要煎的薄，面糊一定要稀一點(diǎn)。如果面糊太厚，面餅煎的就會(huì)比較厚了。

　　2、攪拌好的面糊要想更細(xì)膩，一定要過(guò)篩。或者面粉提前過(guò)篩一下。

　　3、如何讓面糊均勻的鋪滿(mǎn)鍋底，而且不會(huì)沾鍋呢?第一、鍋?zhàn)詈糜貌徽村仭Ｈ绻麤](méi)有不沾鍋，鍋底一定要涂一層油。然后燒熱。第二、將面糊倒入七八十度的鍋中，這樣，不容易沾鍋。第三，當(dāng)面餅邊緣出現(xiàn)焦色時(shí)再揭餅，否則因?yàn)槭请s糧的，如果再?zèng)]煎熟的情況下，揭餅是會(huì)容易碎的。

　　4、制作好的餅要趁熱吃邊緣脆脆的，口感會(huì)比較好，放涼了餅就會(huì)變得軟了。

　　5、因?yàn)檫@個(gè)餅即少油，又無(wú)糖，加上有很多的雜糧，所以推薦大家一試哦。

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