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安東燉雞的家常做法怎么做好吃

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  安東燉雞是韓國著名古城“安東市”的傳統(tǒng)料理。以雞肉等為主材,雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣,特別是里面的粉絲,特別入味,飽含雞湯,味道濃郁。下面我們一起來看看安東燉雞的具體做法。

  制作安東燉雞需要準(zhǔn)備的食材

  • 主料
  • 雞肉

    1000g
  • 輔料
  • 土豆

    適量
  • 蘆筍

    適量
  • 粉絲

    適量
  • 胡蘿卜

    適量
  • 大蔥

    適量
  • 姜片

    適量
  • 適量
  • 冰糖

    適量
  • 辣椒

    適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 老抽

    適量
  • 料酒

    適量
  • 雞精

    適量
  • 大蒜

    適量

  安東燉雞的做法步驟

  1.雞洗凈。

  剁成小塊。

  放在水中,洗凈。

  2.蘆筍洗凈,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬絲。

  3.土豆、胡蘿卜切滾刀塊,蘆筍切段,大蔥切段。

  4.鍋子燒水,將土豆和胡蘿卜塊放入,煮大約5分鐘。

  將土豆和胡蘿卜塊撈出。

  5.放入洗凈的雞塊,焯水。

  撈出,控干水分,放在碗內(nèi)備用。

  將干凈的雞湯盛出。

  6.大蒜切片,將冰糖、八角、辣椒放一起。

  7.鍋子燒熱,倒油,放入雞塊,煸炒片刻。

  8.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化,雞塊上色。(也可以先炒糖,再放入雞塊炒雞)

  9.雞塊炒至上色后,將雞湯放入(放清水也可,更健康)。

  10.放入土豆塊和胡蘿卜塊,放入鹽、老抽、料酒,大火煮沸,轉(zhuǎn)小火。

  11.粉絲用剪刀剪成小段。

  大約煮30分鐘左右,加入粉絲。

  12.加入大蔥段和蘆筍段。

  繼續(xù)煮5分鐘,這個期間要注意查看粉絲狀態(tài),以免吸收所有水分,粘鍋。

  13.加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味,出鍋即可。

  安東燉雞烹飪小技巧

  1、雞肉先焯水,撇去浮沫,清湯可以留下,等一會燉的時候放入。

  2、放糖的方法可以是一開始先炒糖再放雞,也可以先放雞,再放入糖和調(diào)味料,一起煸炒。

  3、辣椒可以多放點,這樣的安東雞會更有味道。

  4、吃安東雞,可以配泡菜,可以解膩。

  5、粉絲放入之前,一定要留出足夠的湯汁,防止粉絲放入,吸收湯汁而糊鍋。

  6、老抽是為了上色,所以盡量不要用生抽代替。

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安東燉雞的家常做法怎么做好吃

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