黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟(jì)南市。下面我們一起來看看黃燜雞的具體做法。

　　制作黃燜雞需要準(zhǔn)備的食材

　　黃燜雞的做法步驟

　　1.三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油。

　　2.攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　3.木耳和香菇放水里泡發(fā)。木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。 (有筍干的朋友請用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分。)干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉頭，瀝干水分備用。(泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀后取一部分水留用。)

　　4.香蔥洗凈切長段，紅辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備用。

　　5.鍋內(nèi)放入適量的油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒和一半的紅辣椒、蒜片、姜絲，爆出香味。

　　6.再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來。

　　7.將炒過雞的鍋洗凈，再加入一點(diǎn)油。

　　8.將香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒一會。

　　9.然后倒入泡香菇的水，大火煮開。

　　10.加入適量的生抽。

　　11.再加入適量的料酒。

　　12.調(diào)入糖。

　　13.調(diào)入鹽。

　　14.小火煮5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒。

　　15.蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最后收濃汁時加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤。

　　黃燜雞的食用須知

　　宜食人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

　　忌食人群

　　1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;

　　2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;

　　3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

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