荸薺炒肉是一道菜肴，主要原料有荸薺，主要輔料/調(diào)料有肉等。下面我們一起來看看荸薺炒肉的具體做法。

　　制作荸薺炒肉需要準備的食材

　　荸薺炒肉的做法步驟

　　1.準備食材

　　2.荸薺切片，紅椒與香芹切段，蒜子拍碎備用。

　　3.瘦肉切片，把蒜子加入，然后再放入適量的鹽，糖，生粉，食用油腌制10分鐘。

　　4.熱鍋涼油，把瘦肉放入鍋內(nèi)炒制。

　　5.當稍稍轉(zhuǎn)色，放入紅椒與香芹。

　　6.再把荸薺片放入鍋內(nèi)翻炒。

　　7.加入適量的鹽，糖。

　　8.再來點味極鮮與蠔油。

　　9.大火翻炒均勻，就可以了。

　　10.歐了，盛盤。

　　荸薺的營養(yǎng)價值

　　荸薺的營養(yǎng)豐富, 據(jù)分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質(zhì)0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿卜素和維生素C。

　　荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

　　英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

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