芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養(yǎng)價值豐富，操作簡單，容易上手，適合初學者。下面我們一起來看看芹菜炒肉的具體做法。

　　制作芹菜炒肉需要準備的食材

　　芹菜炒肉的做法步驟

　　1.把芹菜葉摘掉，洗凈，切成小段

　　2.瘦肉則切成小片

　　3.將蔥、蒜和姜爆炒，后加芹菜，加鹽和味精，炒熟后裝盤

　　4.再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。待肉熟后，即可裝盤

　　芹菜的營養(yǎng)分析

　　1、芹菜的平肝降壓作用，主要是由于芹菜中含酸性的降壓成分，動物試驗證實對兔、犬靜脈打針有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)定作用，對人體能起安神的作用，有利于平定感情，消除焦躁。

　　3、 芹菜含有益尿有效成分，清除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑止腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加速糞便在腸內(nèi)的運行時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預防結(jié)腸癌的目標。

　　5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的喪失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可以使眼光有神，頭發(fā)黑亮。

　　6、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　7、芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具馨香，能加強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。常常吃些芹菜，能夠中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防止痛風有較好效果。

　　8、芹菜含有鋅元素，是一種性性能食品，能推進人的性愉快，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研討發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能削減男性精子的數(shù)目，大概對避孕有所幫助。

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