怎么做好吃的藍莓小蛋糕
怎么做好吃的藍莓小蛋糕
藍莓中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對中早期癌癥都具有抑制作用。你想自己動手做好吃的藍莓小蛋糕嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享藍莓小蛋糕的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。
藍莓小蛋糕的制作食材
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藍莓小蛋糕的做法步驟
1.奶酪加牛奶,隔熱水?dāng)嚢韫饣瑹o顆粒,鍋里水燒到65度關(guān)最小火慢慢加熱
2.黃油融化好
3.攪拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻
4.分次加入蛋黃,加一個攪拌一個
5.加入過篩的低粉和玉米淀粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以
6.蛋白加入檸檬汁打成粗泡后分兩次加入細砂糖打成濕性發(fā)泡
7.取一部分蛋白到蛋黃糊里輕輕翻拌均勻
8.再將面糊倒入剩余的蛋白里
9.輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊
10.在模具內(nèi)先涂黃油
11.然后撒上干面粉,放冰箱冷凍一會
12.放入少許面糊,加入藍莓,再加入乳酪面糊,輕輕磕碰幾下
13.烤盤里裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤
14.160度烤20分鐘上色后轉(zhuǎn)145度烤20分鐘,冷卻后脫模即可
藍莓的營養(yǎng)成分
花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑,是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多,雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對較高。
總酸和有機酸
藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱烏索酸,屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物,是多種天然產(chǎn)物的功能成分,具有廣泛的生物學(xué)活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。
酚酸
藍莓中含有多種多酚類物質(zhì),酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種,具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種,其中含量最高的是氯原酸,又稱咖啡鞣酸,研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用,同時抗氧化作用也非常強大。
超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶,是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑,其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基,被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富,雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異,但總體上相差不大。
果膠
果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱,科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì),同時有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡,而且還對多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富,約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。