高壓鍋燉玉米排骨湯的做法好吃又營養(yǎng)(2)
高壓鍋燉玉米排骨湯的做法好吃又營養(yǎng)
玉米排骨湯的一般做法
做法一、把豬肋排斬成小段，用開水焯過，沖掉血沫。胡蘿卜切小塊、玉米劈成小段，喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段。砂鍋內(nèi)加水，放入焯好的豬肋排、生姜片，大火煮開后，改小火煮30分鐘。放入胡蘿卜塊、玉米段煮20分鐘。最后根據(jù)個人喜好放入精鹽，煮3分鐘后即可。
做法二、玉米洗凈切段備用，生姜洗凈拍松。白蘿卜去皮洗凈，然后切塊。將排骨洗凈砍成塊，鍋中放入適量的涼水倒入排骨加幾片姜片。大火燒開后撇除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘這樣。然后再倒入待用的蘿卜和玉米塊加入少許食醋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。(在燉骨頭湯時，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質(zhì)更容易溢出，有利于人體對鈣的吸收和利用。)最后加適量的鹽即可，一碗清香美味的玉米排骨湯就做好了，絕對適合食欲不振的你，在這樣的天氣去品嘗!
做法三、選擇豬肉排是因?yàn)榧纯梢院葴?，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀，長短隨意。玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結(jié)。 肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內(nèi)重新放清水，將排骨放入鍋內(nèi)、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水煮開后，轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。煲好后去掉姜片、蔥結(jié)，加入適量的鹽調(diào)味即可。
玉米排骨湯什么時候放調(diào)料
新鮮的玉米棒香甜，營養(yǎng)，剁開后配上排骨燉湯，非常好喝，且一點(diǎn)不膩。在這個干燥的秋季，不容錯過。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養(yǎng)豐富。準(zhǔn)備好豬肋排、甜玉米、胡蘿卜、生姜、精鹽。將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水，再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時即可打開盛起食。
隔夜的玉米排骨湯還能不能吃
在炎熱的天氣里，很多家庭都喜歡燉以排骨為原料的湯品，如海帶排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、冬瓜排骨湯、蓮藕排骨湯等。喝排骨湯本是為了養(yǎng)生，然而要是喝了隔夜(過夜)的排骨湯，很有可能對健康就是得不償失啊!
因?yàn)楹芏嗍澄镌诮?jīng)過多次的加熱之后不僅會破壞了原來的營養(yǎng)素，同時還會增加亞硝酸，硝酸鹽等物質(zhì)，如果吃多了會有致癌的風(fēng)險(xiǎn)的。因?yàn)檎Ｑ褐械募t細(xì)胞里有一種叫血紅蛋白的物質(zhì)，它能攜帶大量的氧氣供肌體需要。而亞硝酸鹽能使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力，從而使人體發(fā)生缺氧癥狀，嚴(yán)重的能導(dǎo)致死亡。
因此，對于過夜(隔夜)的湯，有養(yǎng)生專家認(rèn)為這樣的湯最好還是少喝或者不喝，其一天氣炎熱，可能使湯品變味了，如果吃了容易引起腸道方面的疾病，其二，很多湯，特別是像銀耳湯，或是魚湯之類的放在鍋里會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，隔夜湯都應(yīng)該盡量少喝。
假如湯要是真的熬多了，吃不完又舍不得倒掉，你可以將湯品倒進(jìn)玻璃或者陶瓷器皿之中，然后放進(jìn)冰箱進(jìn)行儲存，但要盡早充分燒開之后才能喝掉。然而，要是天氣溫度真的比較高的話，就算食品放入冰箱冷藏，也很有可能產(chǎn)生變質(zhì)，如不注意飲食衛(wèi)生吃了變質(zhì)的食品很容易引起胃腸道疾病。如果大家吃了食物之后，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀，一定要及時就醫(yī)。
玉米排骨湯的食用注意事項(xiàng)
玉米排骨湯是一道常見的家常菜。玉米排骨湯所需的材料簡單，做法也不難，營養(yǎng)價值卻很高。它既能開胃益脾又能潤肺養(yǎng)心，經(jīng)常食用還可延年益壽。但在食用的時候還是有一些需要注意的事項(xiàng)。
1、變質(zhì)玉米可致癌，玉米容易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉菌產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，所以玉米應(yīng)保存在干燥、通風(fēng)處，霉?fàn)€、變質(zhì)的玉米不可食用。
2、南方人喜食大米，從健康角度來看，單純吃大米并不科學(xué)，建議增加些雜糧，特別應(yīng)把玉米看成是維護(hù)健康的重要食品，并盡量吃新鮮玉米。吃玉米時應(yīng)注意嚼爛，以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。
3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
4、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
玉米排骨湯的宜忌人群
玉米的適用人群
一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。
排骨湯宜忌人群
排骨湯中含有特色的營養(yǎng)成分和膠原蛋白，能減慢骨頭老化的速度，很適合老年人飲用，此外小孩、孕婦、產(chǎn)婦等都可以喝豬骨湯，準(zhǔn)媽媽多喝豬骨湯，能起到驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老等功效，而小孩飲用豬骨湯則會促進(jìn)生長發(fā)育，不過在煮的時候不要做得太油膩了。
如果得了咳嗽、感冒或者咽喉腫痛人可以煮上一鍋青橄欖排骨湯，能緩解上述的癥狀。不過有急性腸道炎感染的人不宜食用，骨折初期也不適宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
玉米排骨湯的由來
玉米排骨湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系食補(bǔ)湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米排骨湯是一道美味營養(yǎng)的食補(bǔ)湯品，一般是以玉米和排骨作為主要原料制作而成。玉米排骨湯營養(yǎng)豐富，含有充足的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有病后滋補(bǔ)，促進(jìn)發(fā)育，美容養(yǎng)顏等作用。
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