高壓鍋燉玉米排骨湯的做法好吃又營養(yǎng)(2)
高壓鍋燉玉米排骨湯的做法好吃又營養(yǎng)
玉米排骨湯的一般做法
做法一、把豬肋排斬成小段,用開水焯過,沖掉血沫。胡蘿卜切小塊、玉米劈成小段,喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段。砂鍋內加水,放入焯好的豬肋排、生姜片,大火煮開后,改小火煮30分鐘。放入胡蘿卜塊、玉米段煮20分鐘。最后根據(jù)個人喜好放入精鹽,煮3分鐘后即可。
做法二、玉米洗凈切段備用,生姜洗凈拍松。白蘿卜去皮洗凈,然后切塊。將排骨洗凈砍成塊,鍋中放入適量的涼水倒入排骨加幾片姜片。大火燒開后撇除浮沫,然后轉小火燒20分鐘這樣。然后再倒入待用的蘿卜和玉米塊加入少許食醋,大火燒開后轉小火燒30分鐘。(在燉骨頭湯時,加少許食醋,骨頭湯中的鈣質更容易溢出,有利于人體對鈣的吸收和利用。)最后加適量的鹽即可,一碗清香美味的玉米排骨湯就做好了,絕對適合食欲不振的你,在這樣的天氣去品嘗!
做法三、選擇豬肉排是因為即可以喝湯,又可以吃肉,而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀,長短隨意。玉米去皮、去絲,切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結。 肉排入鍋,加水煮開,滾一滾,煮出血污浮沫,倒掉水。砂鍋內重新放清水,將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內水煮開后,轉小火煲約30分鐘,再放入玉米,一同煲制約10-15分鐘。煲好后去掉姜片、蔥結,加入適量的鹽調味即可。
玉米排骨湯什么時候放調料
新鮮的玉米棒香甜,營養(yǎng),剁開后配上排骨燉湯,非常好喝,且一點不膩。在這個干燥的秋季,不容錯過。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,營養(yǎng)豐富。準備好豬肋排、甜玉米、胡蘿卜、生姜、精鹽。將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水,再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。將所有材料及調味料一起放入內鍋,加熱煮沸后改中火煮約5~8分鐘,加蓋后熄火,放入爁燒鍋中,爁約2小時即可打開盛起食。
隔夜的玉米排骨湯還能不能吃
在炎熱的天氣里,很多家庭都喜歡燉以排骨為原料的湯品,如海帶排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、冬瓜排骨湯、蓮藕排骨湯等。喝排骨湯本是為了養(yǎng)生,然而要是喝了隔夜(過夜)的排骨湯,很有可能對健康就是得不償失啊!
因為很多食物在經(jīng)過多次的加熱之后不僅會破壞了原來的營養(yǎng)素,同時還會增加亞硝酸,硝酸鹽等物質,如果吃多了會有致癌的風險的。因為正常血液中的紅細胞里有一種叫血紅蛋白的物質,它能攜帶大量的氧氣供肌體需要。而亞硝酸鹽能使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去攜帶氧氣的能力,從而使人體發(fā)生缺氧癥狀,嚴重的能導致死亡。
因此,對于過夜(隔夜)的湯,有養(yǎng)生專家認為這樣的湯最好還是少喝或者不喝,其一天氣炎熱,可能使湯品變味了,如果吃了容易引起腸道方面的疾病,其二,很多湯,特別是像銀耳湯,或是魚湯之類的放在鍋里會發(fā)生化學反應,從而產(chǎn)生有害物質。因此,隔夜湯都應該盡量少喝。
假如湯要是真的熬多了,吃不完又舍不得倒掉,你可以將湯品倒進玻璃或者陶瓷器皿之中,然后放進冰箱進行儲存,但要盡早充分燒開之后才能喝掉。然而,要是天氣溫度真的比較高的話,就算食品放入冰箱冷藏,也很有可能產(chǎn)生變質,如不注意飲食衛(wèi)生吃了變質的食品很容易引起胃腸道疾病。如果大家吃了食物之后,出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀,一定要及時就醫(yī)。
玉米排骨湯的食用注意事項
玉米排骨湯是一道常見的家常菜。玉米排骨湯所需的材料簡單,做法也不難,營養(yǎng)價值卻很高。它既能開胃益脾又能潤肺養(yǎng)心,經(jīng)常食用還可延年益壽。但在食用的時候還是有一些需要注意的事項。
1、變質玉米可致癌,玉米容易被黃曲霉菌污染,而黃曲霉菌產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素,所以玉米應保存在干燥、通風處,霉爛、變質的玉米不可食用。
2、南方人喜食大米,從健康角度來看,單純吃大米并不科學,建議增加些雜糧,特別應把玉米看成是維護健康的重要食品,并盡量吃新鮮玉米。吃玉米時應注意嚼爛,以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
4、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
玉米排骨湯的宜忌人群
玉米的適用人群
一般人皆可食用,尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。
排骨湯宜忌人群
排骨湯中含有特色的營養(yǎng)成分和膠原蛋白,能減慢骨頭老化的速度,很適合老年人飲用,此外小孩、孕婦、產(chǎn)婦等都可以喝豬骨湯,準媽媽多喝豬骨湯,能起到驅風祛寒、補充鈣質、養(yǎng)顏護膚、延緩衰老等功效,而小孩飲用豬骨湯則會促進生長發(fā)育,不過在煮的時候不要做得太油膩了。
如果得了咳嗽、感冒或者咽喉腫痛人可以煮上一鍋青橄欖排骨湯,能緩解上述的癥狀。不過有急性腸道炎感染的人不宜食用,骨折初期也不適宜飲用排骨湯,中期可少量進食,后期飲用可達到很好的食療效果。
玉米排骨湯的由來
玉米排骨湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系食補湯品,主要食材是玉米和排骨,主要烹飪工藝是燉。玉米排骨湯是一道美味營養(yǎng)的食補湯品,一般是以玉米和排骨作為主要原料制作而成。玉米排骨湯營養(yǎng)豐富,含有充足的蛋白質,氨基酸,維生素以及多種礦物質。具有病后滋補,促進發(fā)育,美容養(yǎng)顏等作用。
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