蓮藕排骨湯怎么做好吃
蓮藕排骨湯怎么做好吃
生藕甘,寒,無毒。熟藕甘,溫,亦無毒。你了解排骨燉蓮藕湯要怎么做才好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的排骨燉蓮藕湯做法圖解。
排骨燉蓮藕湯的食材準(zhǔn)備
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排骨燉蓮藕湯的具體做法步驟
1.豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生姜切大片
2.把斬成段的豬排下開水,煮沸撇去浮沫,撈出
3.砂鍋內(nèi)添足水(中途如需添水要加開水)、放入焯過水的豬排、姜片大火煮開后改小火燉
4.半小時后放入切好的藕,繼續(xù)文火煮半小時
5.等藕熟爛后加精鹽,稍燉入味
最后灑入蔥花或香菜段,喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。
選購蓮藕的技巧
藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品,還有七孔和九孔之別,性狀不同,做法也不一樣。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點:
1、藕節(jié)粗且短:藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì),選購時要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。
2、藕節(jié)間距長:藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。
3、外形要飽滿:蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土:沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷:購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白:市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
7、色黃無異味:蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發(fā)黑或有異味,不建議選購。
8、通氣孔較大:如果是已經(jīng)切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。