茄子炒香菇的怎么做

　　茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。你了解香菇茄子要怎么做嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你茄子炒香菇的做法。

　　茄子炒香菇的食材準(zhǔn)備

　　茄子炒香菇的具體做法步驟

　　1.把所以配料洗凈，香菇提前泡軟，茄子斜切成細(xì)長(zhǎng)滾刀塊，青紅椒切片、干香菇切條備用

　　2.炒鍋燒熱，放適量油，然后下茄子跟香菇，轉(zhuǎn)中火翻炒

　　3.我們家里一般炒茄子用油比較少，所以還是用中火讓茄子慢慢熟透比較好，要不然外面焦了，里面還沒(méi)熟

　　4.茄子炒熟以后加入青紅椒一起翻炒均勻

　　5.加適量鹽、蒸魚(yú)豉油入鍋調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

　　茄子的選購(gòu)方法

　　1、選購(gòu)茄子的時(shí)候，要選擇沒(méi)有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要仔細(xì)看茄子表皮上有無(wú)蟲(chóng)害及暗褐色的斑點(diǎn)，因?yàn)橛邢x(chóng)害和斑點(diǎn)的茄子很容易腐爛。

　　2、選買(mǎi)茄子的時(shí)候，不要買(mǎi)秋后的老茄子，因?yàn)檫@種茄子含有很多對(duì)人體有害的茄堿，食用后可能出現(xiàn)意識(shí)模糊、抽搐惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄堿中毒癥狀。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　①茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。

　　②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　?、矍炎拥暮芏酄I(yíng)養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，對(duì)人體非常有益。

　　茄子的食用功效

　?、倏顾ダ?。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　?、诜乐挝赴Ｇ炎雍旋埧麎A，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。

　?、矍鍩峤馐睢Ｖ嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　?、鼙Ｗo(hù)心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。