香辣蝦尾的做法圖解好吃美味又營養(yǎng)

　　蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，深受人們的喜歡。你了解香辣蝦尾要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理香辣蝦尾的做法。

　　香辣蝦尾的做法圖解

　　制作香辣蝦尾需要準(zhǔn)備的食材

　　香辣蝦尾制作過程的步驟

　　1.將冰凍的蝦尾用溫水解凍，沖洗干凈。

　　2.將蔥切段，蒜切片，生姜切片，干辣椒洗干凈。準(zhǔn)備好麻椒、麻椒粉、郫縣豆瓣、干辣椒面。干辣椒最好用大辣椒面，不要太細(xì)的。

　　3.先將油倒入鍋中，放一把麻椒。油沒熱就放麻椒，不然會糊的。

　　4.油熱后放兩茶匙豆瓣醬，這時(shí)要不停的攪拌。不然會粘鍋。

　　5.豆瓣醬翻炒15秒就把蔥姜蒜，干辣椒一起入鍋，不停的翻炒。

　　6.翻炒出香味的時(shí)候放入干辣椒面，這個依個人口味添加，我放了兩大勺子，口味比較重。

　　7.攪拌均勻后加水，水沒過食材就行，這是再加入麻椒面，如果吃麻味不行的人也可不加，我自己加了好多。

　　8.然后加入蝦尾，等到水快煮干的時(shí)候嘗一下再看需不需要放鹽，因?yàn)槎拱赆u比較咸，所以我沒有加鹽，提前加鹽煮到最后容易咸，所以等到快出鍋時(shí)候加，這時(shí)候蝦尾也更加入味。出鍋時(shí)候加適量雞精。

　　9.香噴噴的蝦尾出鍋了，在煮的過程也可以加蒜臺或者芹菜段，也可以配色。

　　香辣蝦什么時(shí)候放調(diào)料

　　香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。

　　調(diào)料:蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。

　　支炒鍋,下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出,然后下豆瓣蔥 姜蒜,依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來回翻炒。

　　待蝦炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蝦醬,然后下少許味精、雞精、(注:無須下鹽,豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。炒 至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!

　　香辣蝦怎么做最有營養(yǎng)

　　原料:大青蝦500克、干紅辣椒粒1大把、姜片、蒜片適量、青椒2個,鹽、糖、雞精、花椒粉、豆瓣醬適量。

　　1、將蝦剪去蝦腳、挑去蝦線,洗凈用白酒腌制 10分鐘,腌好后連白酒一起倒入開水鍋中汆燙,瀝干,備用。

　　2、去除青椒籽,切塊備用。

　　3、熱鍋倒油,熱至5、6成時(shí),下入姜片、蒜片,炒香后,下入蝦,翻炒兩下,

　　4、放入干紅辣椒粒和青椒塊,翻炒,用鹽、糖、雞精、花椒粉、豆瓣醬調(diào)味,再翻炒少許,即可。

　　香辣蝦怎么做營養(yǎng)會流失

　　本來蝦和土豆都是要下鍋炸制的,但是因?yàn)檎ㄟ^的炸的油就會味道,所以最好是用煎的,這樣效果會更好,煎炸的時(shí)候,一定要注意時(shí)間不能太久了,把蝦炸煎過了就會變得很老,影響口感,如果是能夠吃辣椒,可以多放一些,口感是相當(dāng)?shù)牟诲e。

　　隔夜的香辣蝦還能不能吃

　　隔夜香辣蝦不能吃。香辣蝦隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。隔夜菜“并不單指放了一夜的菜,放置時(shí)間超過8—10個小時(shí),就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因,第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時(shí)受到了外來細(xì)菌的二次污染。

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