微波爐蛋撻怎么做
微波爐蛋撻怎么做
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;撻為英文“tart”之音譯，指餡料外露之西式餡餅。平時生活中你會做蛋撻嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享微波爐蛋撻的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。
微波爐蛋撻的食材準備
微波爐蛋撻的具體做法步驟
1.準備雞蛋，蛋撻皮，奶油，糖，牛奶，打蛋器和鍋
2.把牛奶一邊加熱一邊攪拌，快沸騰時關(guān)火冷卻一旁
3.奶油和雞蛋最好用打蛋器分別打好
4.將打好的雞蛋和奶油倒入冷卻的牛奶中，邊倒邊攪拌，成厚液狀
5.蛋撻皮解凍后直接把剛才的液體倒進去，8分9分滿就行了
6.20分鐘左右，300度，外皮變脆，上面一層皮會不斷跳動，如果只吃原味在剛才的液體中加糖攪拌，或者放些許水果
7.我是之后出爐放了好時巧克力醬
蛋撻的特點
蛋撻皮有兩種：一種是酥皮，英文叫puff pastry，是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮;另外一種便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黃油，因此有一種曲奇的味道。一開始在香港只有酥皮，后來泰昌餅店(一家香港很有名的蛋撻店)用曲奇面團做蛋撻皮，大成功。
現(xiàn)在香港做蛋撻做得好的，一家就是泰昌餅店，一家是檀島餅店。泰昌主要做牛油皮，而檀島主要做酥皮。香港最后一任總督彭定康(Chris Patten)特別青睞泰昌蛋撻，所以泰昌蛋撻又被叫做肥彭蛋撻。
檀島蛋撻皮有水皮和油皮之分：水皮以雞蛋為主，油皮則以牛油和豬油為主，蛋撻皮用兩層水皮包一層油皮呈一塊三明治，這樣烘焙起來更有層次。水皮油皮是香港人發(fā)明的。香港人做蛋撻還有另外一個特點是只用中國蛋不用美國蛋，他們認為美國蛋沒有中國蛋蛋味濃。
蛋撻作為一種休閑美食，已慢慢在大陸流行開來，去蛋撻店吃蛋撻已成為一種時尚。人們逛街的時候，往往首先會被蛋撻的誘人香濃氣味所吸引過去。在第一次吃過蛋撻后會被它那外酥里嫩、絲滑可口、香甜濃郁的味道所征服，成為它的忠實擁護者。