好吃的玉米饅頭怎么做
玉米不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。你想自己動手做好吃的玉米饅頭嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你玉米面饅頭的做法和配方。
玉米面饅頭的材料準(zhǔn)備
玉米面饅頭的制作過程
1.面粉和玉米粉,酵母放入攪拌桶中。
2.再加入米酒和牛奶。
3.攪拌成團后加入橄欖油繼續(xù)攪拌。
4.成為光滑的面團后發(fā)酵兩倍大。
5.發(fā)酵好的面團揉均勻光滑。
6.搟成長方大片。
7.再卷成長條.
8.切成等份的小面團。
9.把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10.大火蒸制15分鐘燜至3-5分鐘即好。
玉米的品種分類
1.硬粒型:
也稱燧石型。籽粒多為方圓形,頂部及四周胚乳都是角質(zhì),僅中心近胚部分為粉質(zhì),故外表半透明有光澤、堅硬飽滿。粒色多為黃色,間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好,是中國長期以來栽培較多的類型,主要作食糧用。
2.馬齒形:
又叫馬牙型。籽粒扁平呈長方形,由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快,所以頂部的中間下凹,形似馬齒,故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明,多為黃、白色,少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及中國栽培最多的一種類型,適宜制造淀粉和酒精或作飼料。
3.半馬齒型:
也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺,有的不凹陷僅呈白色斑點狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多,品質(zhì)較馬齒型好,在中國栽培較多。
4.粉質(zhì)型:
又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì),籽粒乳白色,無光澤。只能作為制取淀粉的原料,在中國很少栽培。
5.甜質(zhì)型:
亦稱甜玉米。胚乳多為角質(zhì),含糖分多,含淀粉較低,因成熟時水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮,呈半透明狀。多做蔬菜用,中國種植還不多。
6.甜粉型:
籽粒上半部為角質(zhì)胚乳,下半部為粉質(zhì)胚乳。中國很少栽培。
7.蠟質(zhì)型:
又名糯質(zhì)型。籽粒胚乳全部為角質(zhì)但不透明而且蠟狀,胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米,粘柔適口。中國只有零星栽培。
8.爆裂型:
籽粒較小,米粒形或珍珠形,胚乳幾乎全部是角質(zhì),質(zhì)地堅硬透明,種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。中國有零星栽培。
9.有稃型:
籽粒被較長的稃殼包裹,子粒堅硬,難脫粒,是一種原始類型,無栽培價值。