玉米還是很受歡迎的湯料，常見的就有玉米排骨湯。平時(shí)生活中你會(huì)做玉米發(fā)糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理玉米發(fā)糕的家常做法。

　　玉米發(fā)糕的食材準(zhǔn)備

　　玉米發(fā)糕的具體做法步驟

　　1.準(zhǔn)備的材料。葡萄干，紅棗泡軟備用。

　　2.玉米粉、面粉按1：1的比例摻好，加酵母粉和水和面。

　　3.和面和的軟一點(diǎn)放至發(fā)酵。

　　4.等發(fā)到2倍大時(shí)去除排氣再揉搓。

　　5.面團(tuán)加葡萄干和去核的紅棗。

　　6.水開上鍋蒸18分鐘，燜3至5分鐘取出，涼涼切塊。

　　玉米的選購(gòu)

　　挑選玉米時(shí)，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白質(zhì)減少。挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營(yíng)養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說明玉米老了。

　　玉米的存儲(chǔ)

　　保存玉米需要將外皮和毛須去除，清洗干凈后擦干，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏即可。

　　玉米受潮易發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲毒素有素物質(zhì)，保存應(yīng)置于陰涼干燥處。

　　玉米的食用方法

　　1.煮熟或蒸熟的玉米營(yíng)養(yǎng)更易吸收。

　　2.吃玉米時(shí)，應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，因?yàn)樵S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。

　　3.玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會(huì)迅速升高。

　　4.但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細(xì)做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個(gè)貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯(cuò)的選擇。

　　5.玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素，有致癌作用，應(yīng)當(dāng)禁忌食用。