玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。好吃的玉米發(fā)糕應該要怎么做呢?接下來，學習啦小編跟你分享玉米發(fā)糕的圖解做法。

　　玉米發(fā)糕的主料輔料

　　玉米發(fā)糕的做法圖解

　　1.將玉米面與普通面粉混合，用少量溫水將酵母溶解，加入到粉當中，再一點點加入溫水，用筷子攪成比較稀的面團。

　　2.放到溫暖處醒發(fā)至兩倍大，表面稍起泡泡即可。

　　3.蒸鍋屜上鋪上屜布，將發(fā)好的面倒在屜布上，攤平。沒有大一點的屜布，只能用幾塊拼湊在一起。

　　4.將四周多余的屜布翻過來，蓋在面上，這樣可以防止蒸時鍋蓋上的水滴落在面上，而且蒸出來的發(fā)糕表面也比較平整。

　　5.蓋上蓋子，先小火，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸三十分鐘。

　　6.出鍋揭去屜布，將發(fā)糕倒扣在烤架上，沒有烤架的話，可以在盤子上放幾根筷子代替，總之，下面要透氣，這樣可以使水分充分散發(fā)出去。

　　7.發(fā)糕晾涼后切塊。

　　玉米的營養(yǎng)價值

　　1、維生素含量非常高

　　玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

　　2、鈣含量接近乳制品

　　科學檢測證實，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。