牛骨高湯要怎么做
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牛骨高湯要怎么做
烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛。好吃的牛骨高湯應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹制作牛骨高湯的做法。
牛骨高湯的材料準(zhǔn)備
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牛骨高湯的制作過(guò)程
1.骨頭劈開(kāi),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小小火8個(gè)小時(shí)不含糊
2.本想用砂鍋,放不進(jìn)去
3.碗里放鹽紫菜胡椒粉,舀湯沖上,撒點(diǎn)蒜苗(只有蒜苗了)
牛肉的食用方法
1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒(méi)法入味,還嚼不爛。
4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
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