牛骨高湯要怎么做

　　烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。好吃的牛骨高湯應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹制作牛骨高湯的做法。

　　牛骨高湯的材料準(zhǔn)備

　　牛骨高湯的制作過(guò)程

　　1.骨頭劈開(kāi)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小小火8個(gè)小時(shí)不含糊

　　2.本想用砂鍋，放不進(jìn)去

　　3.碗里放鹽紫菜胡椒粉，舀湯沖上，撒點(diǎn)蒜苗(只有蒜苗了)

　　牛肉的食用方法

　　1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。

　　2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

　　4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

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