糯米粉炸糕的家常做法
糯米粉炸糕的家常做法
糯米在南方被稱為“糯米”,在北方則被稱為“江米”,是制造粘性小吃。平時生活中你會做糯米粉炸糕嗎?現在,學習啦小編來告訴你糯米粉炸糕的家常做法。
糯米粉炸糕的制作食材
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糯米粉炸糕的做法步驟
1.糯米粉用涼水和成面團,面團要硬些。面粉用開水做成燙面團,燙出的面團軟軟的。然后等燙面團晾涼后,將糯米粉團和面粉團揉勻成一個面團備用。
2.面團揉好后就可以做餡料了,我做的是紅糖餡,把紅糖和面粉按3:1摻好,然后倒入適量植物油和勻。
3.將揉好的面團做成像杏子大小的劑子,我是直接把面搓成條,然后用手揪的。揪完后用兩只手搓圓、壓扁。
4.將劑子做成“碗”狀。右手拇指在劑子內側向“碗底”推,其他四個手指在劑子外側向“碗邊”提,左手負責將劑子旋轉。
5.裝入餡料
6.將口收攏。收攏時直接把邊緣集中到一起就行。
7.收攏后,將面皮收口處形成的多余的小面團揪掉。
8.用兩只手將包好餡料的坯子壓扁成形,炸糕坯子就做好了。
9.做好的坯子放到蓋簾上備用
10.座油鍋,等油7成熱的時候就可以將坯子放到鍋里炸了,或者可以拿一個坯子試試,只要坯子放到鍋里看到坯子周圍有好多小泡泡就可以。等炸到兩面金黃,就可以出鍋了。
糯米的選購
應選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質,沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購。
糯米的存儲
可放在干燥、密封效果好的容器內,并且要置于陰涼處保存即可。另外,可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲。
糯米的食用方法
1.在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味,時間不夠久糯米口感便會過于生硬。
2.糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養(yǎng)滋補,且極易消化吸收,養(yǎng)胃氣。