奶油軟面包要怎么做才好吃
奶油軟面包要怎么做才好吃
植物奶油溶點相對動物脂(淡)奶油較高不容易溶化,不易被人體吸收,但穩(wěn)定性好,所以裱花效果較好。你想自己動手做好吃的奶油軟面包嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你奶油軟面包的圖解做法。
奶油軟面包的制作食材
|
奶油軟面包的做法步驟
1.將中種面團全部材料混合均勻,和成面團。
2.放冰箱冷藏18小時發(fā)酵至二倍大。(或直接發(fā)酵)。
3.中種面團撕成小塊。
4.放入主面團(黃油除外)的材料,攪拌至完全后繳入黃油,繼續(xù)攪拌至可以拉出薄薄的手膜。
5.靜置10分鐘。
6.分割成三等份,滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。
7.取一個面團,搟成橢圓形。
8.翻面后自上而下卷起來。靜置15分鐘。
9.重復(fù)7.8的步驟。
10.全部做好后放入土司盒。
11.放溫暖處發(fā)酵至八分滿。刷蛋液。
12.入預(yù)熱好的烤箱,下層,180度,35分鐘。
13.美味的奶油面包。
奶油的種類
奶油分植脂奶油和動物脂(淡)奶油兩大類
?、僦仓逃停阂话泔灧恐袑懙孽r奶油,通常為植脂奶油,是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的,近似奶油口感的物質(zhì),與我們通常食用的“牛奶”沒有關(guān)系,它溶點相對動物脂(淡)奶油較高不容易溶化,不易被人體吸收,但穩(wěn)定性好,所以裱花效果較好,且成本低廉,在國內(nèi)被普遍使用;
?、趧游镏?淡)奶油:動物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品,相對植脂奶油的溶點要低,入口即化,口感香濃,容易被人體所吸收,營養(yǎng)價值高,更有益健康,同時其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動物脂(淡)奶油無論在國內(nèi)外,其價格都是非常昂貴的,所以在國內(nèi)一般的蛋糕房很少用動物脂(淡)奶油。