正宗的安徽牛肉板面要怎么做
正宗的安徽牛肉板面要怎么做
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。你想知道好吃的牛肉板面是如何做的嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你安徽牛肉板面的正宗做法。
安徽牛肉板面的材料準(zhǔn)備
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安徽牛肉板面的制作過程
1.制作好面胚備用。
2.牛肉一塊洗凈備用。
3.雞蛋適量，煮熟剝殼備用。
4.準(zhǔn)備番茄醬、生姜汁和大蒜備用。
5.準(zhǔn)備荊芥(或香菜)、蒜薹(或青蒜苗)備用。
6.生菜洗凈備用。
7.牛肉切塊備用。
8.蒜薹切碎，荊芥洗凈備用。
9.炒鍋放油，下入花椒炒香。
10.放入豆瓣醬，炒出紅油。
11.加入大蒜粒。
12.爆炒出蒜香。
13.加入牛肉塊。
14.放入玖順生姜汁、醬油、老抽和番茄醬。
15.加入適量的清水。
16.放入煮熟的雞蛋。
17.燜至牛肉酥爛湯汁紅亮即可關(guān)火備用。
18.餳好的面，左右手捏住面條的兩邊，舉過頭頂，狠狠的摔在面板上，邊摔，邊拉，邊閃。這樣又長又寬又順滑的安徽牛肉板面面就制作好了。
19.煮一鍋清水，水開后下入板面，面煮熟后，放入青菜燙熟。
20.取大碗，放入荊芥和蒜薹，加入適量雞精。
21.加入牛肉鹵汁。
22.將面和蔬菜撈出放入大碗中，加入鹵煮的牛肉塊和鹵蛋，即可食用。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2、 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牛肉的功效與作用
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。