好吃的牛肉大骨湯是如何做
好吃的牛肉大骨湯是如何做
牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài)。你了解牛肉大骨湯要怎么做才好吃嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹牛肉大骨湯的圖解做法。
牛肉大骨湯的制作食材
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牛肉大骨湯的做法步驟
1.涼水下鍋放棒骨
2.一邊準(zhǔn)備砂鍋加水適量,加熱,放入剛剛綽水的棒骨
3.放入材料,鹽可以暫時(shí)不放。開(kāi)煮開(kāi)再加入。
4.大火煮開(kāi)。因?yàn)槲覀冎耙呀?jīng)毛過(guò)了去掉了大部分血水,現(xiàn)在煮開(kāi)后稍微撇去剩余的泡沫。中火5分鐘后轉(zhuǎn)小火
5.中小火慢慢熬湯。出鍋前半小時(shí)可以加一點(diǎn)點(diǎn)醋也可以不加,加入鹽適量。可以盛碗里嘍
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牛肉的藥用價(jià)值
補(bǔ)脾胃,益氣盤(pán),強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運(yùn),痞積,水腫,腰膝酸軟。
1、補(bǔ)諸虛百損:黃犍牛肉(去筋膜,切片,河水洗數(shù)遍,仍浸一夜,次日再洗三遍,水清為度,用無(wú)灰好酒同入壇內(nèi),重泥封固,桑柴文武火煮一晝夜,取出如黃沙為佳,焦黑無(wú)用,焙干為末,聽(tīng)用);山藥(鹽炒過(guò)),蓮肉(去心,鹽炒過(guò),并去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩,為末。每牛肉半斤,入藥末一斤,以紅棗蒸熟去皮,和搗丸,梧子大。每空心酒下五十丸,日三服。(《乾坤生意》返本丸)
2、治脾胃久冷,不思飲食:牛肉五斤,胡椒五錢。蓽茇五錢,陳皮二錢,蘋(píng)果二錢,縮砂二錢,良姜二錢。上件為細(xì)末,生姜汁五合,蔥汁一合,鹽四兩,同肉拌勻,腌二日,取出,焙干作脯,任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
3、治腹中癖積:黃牛肉一斤,恒山三錢。同煮熟,食肉飲汁,癖必自消。(《衛(wèi)生雜興》)