民間素有“山珍”之稱。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。許多朋友都喜歡吃，今天，學習啦小編就為大家整理了一些用到香菇的菜色，希望大家喜歡!

　　圓白菜香菇肉卷

　　原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6個，蒜蓉，生抽 適，鹽 ，五香粉，胡椒粉

　　做法：

　　1、將材料分別剁成糜狀。

　　2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。

　　3、包菜從外面小心的剝下完整的八片，包菜葉在沸水里燙軟。

　　4、將菜葉鋪平，放上肉餡，裹成小卷，如法逐一做好。

　　5、八條都做好啦，裝入盤中，開水上鍋蒸十分鐘。

　　6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因為肉餡里調(diào)料下得剛好，所以就沒有再調(diào)料勾欠。

　　香菇雞湯

　　原料：雞大腿、香菇、筍子。

　　做法：

　　1、香菇用水泡個20分鐘，然后去蒂，對半切。

　　2、這個筍子是老板推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然后切段。

　　3、雞大腿肉，洗干凈，切塊，稍微大點塊無所謂。

　　4、鍋中水燒開，氽燙3到4分鐘去血水，然后撈出。

　　5、鍋中加冷水，倒入氽好的雞塊，放點姜片，加點白酒。

　　6、等鍋中水開時倒入切好的香菇，放些鹽。

　　7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的筍子。

　　8、大火燒開，小火慢慢煨個30到40分鐘，雞肉爛的時候就可以出鍋了，如果不咸的話自己再加點鹽，這個自己用勺子嘗嘗湯就行了。加點蔥末就可以出鍋了。

　　香菇里脊

　　原料：豬里脊肉200克，水發(fā)香菇100克。

　　配料：精鹽3克，味精5克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克(實耗油70克)，濕淀粉25克。

　　做法：

　　1、將香菇洗凈，大片切小。豬里脊用頂?shù)肚谐杀∑?，用精鹽、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿。

　　2、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(綁66℃)時，放入里脊肉片劃散瀝油待用。

　　3、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和里脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。

　　山藥燴香菇

　　原料：山藥·300克，新鮮香菇·100克，胡蘿卜·100克，紅棗·10克。

　　配料：香蔥·1棵，食用油·30克，醬油·小匙，胡椒粉·小匙，精鹽·4小匙。

　　做法：

　　1、胡蘿卜洗凈，去皮，切成薄片;香菇洗凈，切薄片;紅棗洗凈，泡水;蔥洗凈，切段;山藥洗凈、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡。

　　2、鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入 山藥、香菇及胡蘿卜炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調(diào)勻，即可盛出。

　　小貼士 ：

　　1、口味清淡，咸鮮味美。山藥切片后需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑。