怎么做羊排好吃

　　羊肉性溫，冬季常吃羊肉，可以增加人體熱量，抵御寒冷，朋友們買的最多的要數(shù)羊排，那么羊排要怎么做才好吃呢，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了一些羊排的做法，希望大家喜歡!

　　炕鍋羊排

　　原料：羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。

　　調(diào)料：

　　孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。

　　做法：

　　1、羊排剁成小塊后焯水，(冷水入鍋)取出后洗凈;

　　2、燉鍋內(nèi)放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開后，改小火燉1個半小時取出備用;

　　3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;

　　4、放入洋蔥塊，煸炒至透明;

　　5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;

　　6、加入羊排;

　　7、隨即調(diào)入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻;

　　8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

　　醬羊排

　　原料：

　　羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

　　調(diào)味料：

　　蔥、姜、蒜、甜面醬。

　　做法：

　　1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加姜片及香料包，醬適量，清水沒過材料，轉(zhuǎn)小火燜至羊排酥爛，收汁即可。

　　蘿卜羊排湯

　　原料：

　　羊排500g、白蘿卜1000g、大蔥半根、生姜一塊、花椒、鹽。

　　做法：1、羊排洗凈備用，蔥切斷，白蘿卜洗凈;

　　2、鍋中水燒開后，先下花椒，接著將羊排焯水;

　　3、水開后，撈出羊排，生姜拍散，白蘿卜切滾刀塊;

　　4、砂鍋中放開水，下羊排、白蘿卜、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。

　　炸羊排

　　原料：

　　羊排、雞蛋、油。

　　做法：

　　1、將雞蛋打散成蛋液;

　　2、將羊排肉洗凈，剔凈筋皮。撒鹽、胡椒粉，裹上干面粉，刷一層蛋液

　　3、當(dāng)平底油鍋燒熱后，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色并熟透，迅速撈出，控干余油，即可

　　紅燒羊排

　　原料：

　　羊排500克。

　　配料：

　　冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒各適量。

　　做法：

　　1、將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用;

　　2、凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化;

　　3、下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻;

　　4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水，大火燒開后用湯勺舀去浮沫;

　　5、放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。