豆腐的做法
大家喜歡吃豆腐嗎?大家知道豆腐怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了幾道用豆腐做的菜肴,希望大家喜歡!
鮮蝦釀豆腐
食材:南豆腐2塊,鮮蝦8只,瘦肉餡100克,枸杞少許。
調(diào)料:鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精,雞蛋1個,淀粉15克、油適量。
做法:
1、買回的鮮蝦用清水洗干凈,去頭剝殼,挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡,加蔥和姜,料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打,直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊,放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡,然后在豬肉餡上如上鮮蝦,擺好造型后,在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開,將豆腐放入蒸鍋里,大火蒸4分鐘,將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈,倒少量食用油燒熱,將蒸豆腐的湯汁倒入,調(diào)入適量鹽、雞精,用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
香菇豆腐湯
食材:鮮香菇、嫩豆腐、生姜絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法:
1.鮮香菇洗凈切成薄片。
2.鍋內(nèi)直接放入清水,將嫩豆腐切小塊放入,加入鮮香菇和姜絲燒開。
3.轉(zhuǎn)中小火燒至入味,將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4.加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉,用少許水淀粉勾個薄芡,撒入香蔥末,滴幾滴香油就可以啦。
豌豆苗豆腐湯
主料:北豆腐2塊,豌豆苗50克。
調(diào)料:花椒粉2克,大蒜5克,醬油10克,香油8克。
做法:
1.豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。
2.鍋洗凈,放一碗清水燒開。
3.加適量食用油,將醬油、花椒粉、大蒜碎放入,再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘,。
4.準(zhǔn)備一只大碗,將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面,內(nèi)部出現(xiàn)小孔時,加少許鹽調(diào)味。
5.煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi),滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
麻婆豆腐的做法
材料:
豆腐300克,牛肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個,
調(diào)料:
食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙,
做法:
豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用,
鍋內(nèi)放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟,加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘,再用水淀粉勾芡,即可盛入盤中,
燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。