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叉燒的做法

時間: 楊潔920 分享

叉燒的做法

  許多朋友都十分喜歡吃叉燒,但是大家知道叉燒怎么做嗎?大家知道叉燒除了直接吃還可以用來制作其他菜色嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就告訴大家如何自制叉燒以及叉燒的其他做法,希望大家喜歡!

  自制叉燒

  食材:

  梅花肉(或者前腿肉) 500克、叉燒醬 3大勺、蔥白 15克、姜 5克、蒜 5克、白酒 1大勺、蜂蜜 適量

  做法:

  1、肉洗凈,切成大小適中的形狀,最好選用梅花肉,或者前腿肉、里脊肉。

  2、準(zhǔn)備好調(diào)料。

  3、肉里加入蜂蜜、白酒蒜片、蔥白段、生姜片。

  4、加入叉燒醬。

  5、抓拌均勻,讓肉均勻地沾到醬汁,蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制18小時以上(我是前一天下午腌制,第二天早上烤)。

  6、腌制好的叉燒肉。

  7、預(yù)熱烤箱至200度,在烤盤鋪上錫紙,腌好的肉放到烤網(wǎng)上,兩面都刷上適量蜂蜜。

  8、烘烤40-50分鐘,中途可以多次取出涼面刷剩余的醬汁和蜂蜜。

  9、晾至微涼即可切片即可,叉燒肉不僅直接吃好吃,還可以做叉燒飯。

  10、小砂鍋鍋壁抹油,放入淘好的米,加入適量清水,滴幾滴油。

  11、蓋上蓋子蒸15分鐘左右,再燜10分鐘。

  12、燙青菜、煎雞蛋、吧叉燒擺在砂鍋上,黯然燒魂飯就好了。

  小貼士:

  1、最好選用梅花肉,個人覺得里脊肉偏柴,當(dāng)然不吃肥肉的可以選用。

  2、腌制時間約18個小時以上,比較入味上色。

  3、烤盤上一定要放錫紙,用來接烤肉時掉下的油汁。

  4、叉燒肉不僅直接吃好吃,還可以做叉燒飯。

  叉燒雞腿

  主料

  雞腿6個

  調(diào)料

  鹽3g、白胡椒粉少許、蜂蜜2匙、黑芝麻少許、叉燒醬3匙

  做法步驟

  1、雞腿買回來洗洗晾干下,看看是否有毛碎。以便剔除拔掉。

  2、晾干水份,用刀劃割見骨。順骨劃切剃掉骨頭。

  3、置盆中加入少許胡椒粉、鹽、叉燒醬攪抓均勻蓋上保鮮膜。放進(jìn)冰箱冷藏腌制最少3個小時,乃至一夜都是OK的。

  4、烤盤底鋪上一張錫紙,把雞腿晾在上面20分鐘。

  5、2匙蜂蜜加入少許水。并撒入一點點胡椒粉做為調(diào)味攪拌均勻。

  6、烤箱提前預(yù)熱200度,上下火中層烤制35分鐘??局?5分鐘后打開烤箱,刷上一層蜂蜜水5分鐘后再次刷上一層蜂蜜水,稍后翻面依此刷上兩遍蜂蜜水。

  7、烤完裝盤食用即可

  烹飪小竅門

  1·蜂蜜水的濃稠關(guān)系著上色的程度

  2·在拉出烤網(wǎng)刷蜂蜜水的時候,要小心燙傷還有要注意把烤盤也拉出以免滴的到處都是

  叉燒雞腿卷

  主料

  雞腿2只

  調(diào)料

  叉燒醬40g、姜片5g、生抽1茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉2g

  做法步驟

  1、雞腿(已讓賣家去骨)姜片、胡椒粉、生抽、花雕酒、叉燒醬

  2、去骨雞腿放在案板上,把肉厚的地方切開,不要切破雞皮,讓雞腿肉薄厚一致,這樣在卷制的時候會更容易些。

  3、處理好的雞腿放入容器中,加入姜片、料酒、少許白胡椒粉、生抽、叉燒醬等所有調(diào)料。

  4、加入所有調(diào)料的雞腿抓勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬。(最少也要腌漬2小時,腌漬時間越長越入味,我整整腌漬了24小時)

  5、取出腌好的雞腿,放在錫紙上

  6、用錫紙像卷糖果一樣收緊卷起,兩頭捏好

  7、分別卷好后放在烤盤上,放入預(yù)熱200度的烤箱,考20分鐘

  8、刷好蜜汁后繼續(xù)烤10分鐘即可。

  9、稍稍晾涼,切塊開吃吧!

  10、裝盤,美美噠!

  烹飪小竅門
  雞腿腌制的時間不能太短,不然會不太入味,冰箱冷藏一晚以上比較好。

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