蛋糕的三種做法
蛋糕的三種做法
蛋糕是常見的甜點,許多朋友都喜歡吃,今天,學習啦小編為大家整理了幾種蛋糕的做法,希望大家喜歡!
脆皮小蛋糕
主料
低筋粉150克、杏仁片適量、雞蛋3個
調(diào)料
白糖100克、蜂蜜20克
做法步驟
1、準備材料,低筋粉、白糖、蜂蜜、雞蛋
2、蜂蜜、白糖雞蛋一起放入容器中
3、用電動打蛋器打發(fā)
4、打發(fā)至滴落的蛋液不會馬上消失就可以了
5、篩入低粉
6、用刮刀輕輕翻拌均勻
7、拌好的面糊裝入一次性裱花袋,擠入高溫紙杯8分滿左右,表面撒上些杏仁片或芝麻裝飾
8、送入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火190度,烤20分鐘左右
烹飪小竅門
1.打發(fā)蛋糕糊時,可以坐溫水打發(fā)。
2.拌入面粉的時候動作要快,防止消泡過多,蛋糕發(fā)不起來。
酸奶杯子蛋糕
主料
老酸奶大量、蛋2個、低粉65g、奶油奶酪150g、黃油40g
調(diào)料
糖30g、玉米油20g、檸檬汁少許、糖粉45g
做法步驟
1、將蛋清蛋黃分開。
2、將蛋黃中加入老酸奶。充分打勻后再加入玉米油,打至細膩。
3、篩入低粉,之字形攪拌均勻。面糊攪拌順滑后靜置備用
4、在蛋白中加入檸檬汁,用料理棒打高速攪打蛋白。有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續(xù)攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現(xiàn)紋路時,第二次加糖,繼續(xù)攪打。 蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩余的糖,繼續(xù)低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可。取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
5、再與其它蛋白霜混合,自下而上翻拌均勻
6、將做好的蛋糕糊裝入裱花袋中.裝入紙杯中7-8分滿。
7、放入預(yù)熱好的烤箱中下層,上下管140度烘烤35-40分鐘即可。開始制作奶油霜。先將軟化黃油放入料理杯中。
8、啟動料理棒將黃油打得略膨松。加入奶油奶酪和糖粉,打成輕盈的霜狀即可。裝入裱花袋中,我選擇的是1M的花嘴。
9、隨意擠出花紋即可。
烹飪小竅門
1、黃油盡能的選擇發(fā)酵黃油,味道更贊。
2、奶油奶酪要選擇無鹽的,黃油也必須是無鹽黃油,切記。
3、老酸奶可以根據(jù)情況再增一下用量,這個根據(jù)情況而定。
蔓越莓起司蛋糕
主料
高纖消化餅干150克、新鮮蔓越莓適量、黃油70克、奶油奶酪400克、煉乳150克、酸奶油200克、全蛋1個、蛋黃1個
調(diào)料
白砂糖10克、檸檬汁2小勺、香草精2滴、玉米淀粉10克
做法步驟
1、準備材料。黃油、奶油奶酪室溫軟化。黃油隔水融化??颈P里注入開水,烤箱160度預(yù)熱
2、消化餅搗碎 ,加入融化的黃油。拌勻
3、奶油奶酪里加入煉乳,攪拌至順滑。再加入白砂糖、酸奶油、香草精、檸檬汁、全蛋和蛋黃。攪拌均勻
4、玉米淀粉過篩入起司糊中,攪拌均勻沒有顆粒
5、消化餅碎放入模具里,壓實。模具外包上錫紙
6、起司糊倒入模具中
7、模具放入烤盤的開水里。烤箱中層,上下管,烤60分鐘
8、烤好出爐后,冷卻透。用刀子沿著蛋糕模劃一圈就很容易脫模了
9、蔓越莓打碎成果醬,抹在蛋糕面即可
烹飪小竅門
1、活底的模具需要包一層錫紙。
2、烤盤里的開水大概要有2cm高。
3、用牙簽判斷熟度,如果拔出來有粘連,繼續(xù)再烤,直到牙簽拔出來是干凈的。