許多朋友喜歡吃茄子，紅燒茄子更是許多朋友的最愛，但是大家知道茄子的功效和作用嗎?大家知道紅燒茄子怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　紅燒茄子的做法

　　材料：圓茄子、青紅椒、植物油、精鹽、面醬、生姜、大蒜、小蔥、八角、桂皮、香葉、白糖

　　做法：

　　1、圓茄子洗凈切成大塊。

　　2、鍋里倒入植物油(約500g)，油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

　　3、青紅椒洗凈，去籽切大片。

　　4、小蔥切碎，大蒜生姜切片。

　　5、鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。挖兩湯匙面醬小火炒制。

　　6、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

　　7、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。。

　　8、調(diào)入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。放入切好的蒜片，調(diào)入少許精鹽(面醬有鹽度)，翻炒均勻即可。

　　小提示：

　　1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。

　　2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　①茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。

　　②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

　　③茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

　　茄子的食用功效

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　　茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。

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　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　?、鼙Ｗo(hù)心血管。

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　⑤清熱活血、消腫止痛。

　　每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

　　茄子烹飪小技巧

　　吃茄子建議不要去皮，茄子和蒜頭是一對完美搭檔。切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。

　　茄子是營養(yǎng)價值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的確是一種有益身心的享受!