蘆筍的做法及其食療功效

　　蘆筍質(zhì)地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，因此深受大家喜愛，今天，學習啦小編就為大家介紹幾種蘆筍的做法，希望大家喜歡!

　　蒜香煎豬排配蒜香口蘑蘆筍

　　主料

　　帶骨豬大排300g口蘑6朵

　　蘆筍8根蒜1個

　　干淀粉15g

　　調(diào)料

　　生抽1勺鹽適量

　　老抽1勺歐芹碎少許

　　油適量

　　做法步驟

　　1把豬排洗凈擦干水分，用肉錘錘松兩面(用刀背也可以)

　　2把調(diào)味料兌入一個容器中，調(diào)勻成腌肉料汁。

　　3把錘好的豬排放入調(diào)好的料汁中腌制。

　　4切蒜茸。

　　5腌制蒜蓉

　　6蘆筍洗凈去掉根部老的部分，口蘑去蒂。

　　7把蒜蓉均勻的涂抹在豬排兩面，放入另一個容器中蓋保鮮膜放冰箱冷藏2小時。

　　8蘆筍煎至縮水表面起皺時撒入一小捏鹽和黑胡椒并關火。把煎好的蘆筍鋪底，豬排放在蘆筍上。

　　9另起油鍋，放入蒜蓉煸炒，同時放入口蘑，口蘑大口朝上。蒜蓉炒香后用勺子把蒜蓉盛入口蘑的大口中，

　　10蒜蓉炒香后用勺子把蒜蓉盛入口蘑的大口中，多于的蒜蓉盛出，蓋上蓋子煎一會兒，觀察口蘑出水了撒入歐芹碎稍煎片刻關火，入盤即可。

　　11裝盤即可

　　烹飪小竅門

　　1,豬排的煎炸要控制好火候，太老或者太嫩都影響口感;

　　2,蒜蓉的量要多且細.

　　蘆筍蝦仁

　　主料

　　蘆筍400克、大蝦仁10個

　　干辣椒5個、生姜1大塊

　　香蔥白5根

　　調(diào)料

　　大蒜3粒、鹽適量

　　花生油3勺、生粉小勺

　　黃酒一勺、蒸魚豉油3勺

　　做法步驟

　　1準備好主材料，該洗的洗凈。

　　2姜切絲;蔥白切長段;大蒜剁末;干辣椒切粗絲。

　　3蝦仁開背后，去掉蝦腸。放到流水下沖洗至肉發(fā)白，然后撈出擠干水分。蝦仁放黃酒和適量鹽充分拌勻后，放生粉再次充分拌勻，腌20分鐘(入冰箱冷藏最佳)。

　　4蘆筍去老皮后，切成長段。

　　5鍋里燒2升開水，調(diào)入適量鹽，滴幾滴食用油后，放蘆筍煮1分鐘后撈出。

　　6接著將蝦仁一個個放入，煮斷生后撈出。

　　7蘆筍裝盤底，蝦仁擺上面。

　　8均勻淋蒸魚豉油后，依次放入姜絲、干辣椒絲和蒜末。

　　9鍋里燒3湯匙花生油，放蔥白下去，煎黃后夾出不要。

　　10鍋里的蔥油冒青煙后，均勻淋在蒜末等佐料上。

　　烹飪小竅門

　　1、蘆筍如果有老皮，要撕掉，口感更好。

　　2、蝦仁在流水下沖至肉發(fā)白，色澤更好，但一定要擠干水分。

　　3、腌蝦仁時，還可以加點蛋清。放入冰箱冷藏40分鐘以上，更Q彈美味。

　　4、蘆筍汆水不要太久，斷生就行。

　　5、煎蔥白的油稍微多放點，這樣后面才有足夠的熱量將佐料激香。

　　蘆筍的食療功效

　　1.抗癌之王：

　　蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。

　　2.清熱利尿：

　　對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。[3]

　　3.促進胎兒大腦發(fā)育：

　　對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

　　4.食材良藥：

　　經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。