雞肉是十分常見的肉類，有十分高的營養(yǎng)價值卻不會太過油膩，因此許多朋友都十分喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞肉的幾種做法，希望大家喜歡!

　　苦瓜雞肉卷

　　食材：雞胸肉、鮮香菇、香蔥、蒜瓣、生姜、苦瓜、枸杞;

　　步驟：

　　1、事先在冰箱里冷藏好一碗冰水，備用;枸杞洗凈，備用;

　　2、香蔥去須洗凈，切碎末;香菇去蒂，洗凈，切細(xì)丁;蒜瓣、生姜分別切碎末;

　　3、雞胸肉濾去血水，洗凈，剁成肉糜，加入香菇丁、蒜末、姜末、香蔥碎，放適量鹽、生抽、老抽、白胡椒粉，腌制半小時以上;

　　4、苦瓜洗凈，切成兩三厘米厚的細(xì)圈，去掉瓜瓤，在放了鹽、植物油的沸水中焯燙片刻，立即撈出放入事先準(zhǔn)備好的冰水中;

　　5、晾涼后的苦瓜圈，加入腌制入味的雞肉糜，上下壓實，上面放一粒枸杞(增色好看，可不放)，裝盤，蒸鍋水燒開后，大火蒸10分鐘左右，關(guān)火;

　　6、蒸苦瓜析出的湯汁，趁熱加少量鹽、生抽、生粉，或水(湯汁不夠多，可再加點水)，鍋內(nèi)淋一點油，油熱后，加入香蔥碎略翻炒，倒入調(diào)好味的苦瓜汁，勾出薄芡，淋在蒸熟的苦瓜雞肉卷上;

　　7、第6步也可直接省略為：趁熱撒上香蔥，淋上蒸魚豉油或生抽。

　　雞肉雜蔬土司盒

　　土司配料：

　　高粉300克 糖30克 鹽3克 奶粉10克 干酵母4克 雞蛋50克 牛奶120克 黃油20克

　　其它配料：

　　黃瓜 胡蘿卜 花菜 蔥 姜 蒜 八角 雞腿肉 鹽 黃油 馬蘇里拉奶酪

　　做法：

　　1.雞蛋、糖、鹽、牛奶放入面包機(jī)內(nèi)膽中。加入高粉、奶粉、干酵母。

　　2. 將內(nèi)膽放入面包機(jī)中，選擇和面程序。面團(tuán)成型后，加入軟化的黃油，揉成光滑的面團(tuán)。

　　3. 無需發(fā)酵，直接將面團(tuán)分割成均勻的三份，滾圓后靜置10分鐘。

　　4. 搟卷兩次，兩次之間要靜置松弛10分鐘。

　　5. 第二次搟卷后，將面團(tuán)放入土司盒中。

　　6. 放入烤箱中，加一碗熱開水，并且使用發(fā)酵功能，發(fā)酵約50分鐘左右，面團(tuán)至兩倍大，刷一層蛋液，預(yù)熱好烤箱后，170烘烤40分鐘。

　　7. 準(zhǔn)備好配料，黃瓜、胡蘿卜切丁，花菜掰碎，用鹽開水焯至半熟。雞腿肉冷水下鍋，加入蔥、姜、蒜、八角、鹽煮熟，切成小塊。

　　8. 土司放倒，表面橫切開。

　　9.用小刀將土司四周割開，底部不要切通，再從底部側(cè)面橫切開，小心將土司瓤挖出，還要保證土司盒不破裂。

　　10.黃油融化后，加入蒜蓉和少許鹽拌勻。將土司瓤切成四方塊，表面裹滿蒜蓉醬，放入烤盤中，170度烘烤15分鐘至表面金黃。然后再填入土司盒內(nèi)部。

　　11.將蔬菜與雞肉倒入土司盒中，表面撒少許馬蘇里拉奶酪。

　　12.將土司盒的四邊緣再抹一層蒜蓉醬，放入烤箱中，180度烘烤5分鐘左右，至奶酪融化，邊緣金黃即可。

　　小貼士：

　　1.全程只用了一次發(fā)酵，面團(tuán)和好后就可以直接分割整形。冬天要注意發(fā)酵溫度，發(fā)酵用的開水涼了要及時換新的。

　　2.切土司盒的時候，邊緣要留得寬一些，這樣不容易切斷。

　　3.在掏出面包芯的時候要小心，一點一點的讓之分離，千萬不要心急，否則容易弄不完整。

　　4.土司盒烤好后，最好不要搬動，烤好的土司脆軟，在移動中容易變形，最好在烘烤前就選擇好要上桌的容器。

　　5.其它配料的克數(shù)可以隨意，喜多喜少全由自己。