雞肉的三種做法
許多朋友都非常喜歡吃雞肉,雞肉肉質(zhì)鮮嫩且脂肪含量較低,十分適合制成各種各樣的菜色,下面,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹三款用雞肉制作的菜色,希望大家喜歡!
韓式泡菜雞肉炒年糕
主料
韓國(guó)手指年糕250克泡菜70克
雞腿2支洋蔥50克
調(diào)料
韓國(guó)辣椒醬15克蔥2支
韓國(guó)糖稀適量鹽適量
做法步驟
1雞腿從中間劃開(kāi),帖著骨頭切割,把肉切下來(lái),切成條狀,加入黑胡椒、鹽、辣椒粉調(diào)味,再下適量(約3克)玉米淀粉抓勻
2洋蔥切塊,下油鍋爆香,下調(diào)好味的雞肉入油鍋滑炒至變成白色
3加入泡菜把所有原料翻炒均勻
4另一邊起鍋,煮熟手指年糕
5熟軟后撈出,倒入炒鍋中,把所有原料翻炒均勻
6加入一大勺韓國(guó)辣椒醬炒勻
7加點(diǎn)鹽,試試味道,我偏愛(ài)甜辣口味的年糕,所以我把家里做海綿蛋糕的水飴(韓國(guó)玉米糖漿)拿來(lái)做調(diào)料,調(diào)出甜甜的味道
8糖漿的量可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好加,不定量哦
9最后加入蔥段,翻炒均勻,這道年糕就炒好了
土豆燒雞肉
主料
雞肉適量
調(diào)料
土豆適量青椒適量
姜適量蒜適量
做法步驟
1準(zhǔn)備材料:雞肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、醬油、郫縣豆瓣醬、香醋、鹽、食用油;
2雞肉洗凈切塊用醬油、花椒、姜腌漬片刻,土豆洗凈切和雞肉大小相同的滾刀塊;
3鍋放油燒熱,放入雞肉煸炒;
4炒至雞肉兩邊金黃約八成熟后盛起;
5繼續(xù)就鍋里的熱油放入土豆塊煸炒;
6煎至土豆塊全熟;
7倒入4至6中,再放入青椒和姜蒜爆炒出香氣;
8舀一勺豆瓣醬于底油中爆響,和5的食材一起翻炒入味;
9加入雞精和鹽調(diào)味即可。
雞肉日本豆腐煲
主料
雞腿肉2根日本豆腐4根
黑木耳適量雞蛋1個(gè)
紅蘿卜1個(gè)
調(diào)料
生粉1勺醬油2勺
小蔥一小把油適量
料酒1勺姜片3片
鹽適量
做法步驟
1準(zhǔn)備好原材料;
2雞肉切成適量大小的塊塊放入適量的鹽、淀粉、姜片和料酒, 拌均勻腌制一下;
3日本豆腐從中間切開(kāi),這樣就很容易將里面的日本豆腐擠出來(lái), 再切同樣厚度的塊;
4將豆腐塊輕輕移動(dòng), 先裹上蛋液,再將表面上裹住生粉;
5燒熱鍋放入適量的油, 將豆腐下鍋煎;
6豆腐煎至金黃后翻一面, 再將紅蘿卜放在鍋中同時(shí)煎一下后盛出來(lái)備用;
7燒熱鍋放適量的油, 下入腌好的雞腿肉翻炒;
8翻炒變色后下入黑木耳一起翻炒;
9翻炒時(shí)加入適量的料酒和醬油;
10加入適量的水煮開(kāi), 再放入鹽和胡椒粉調(diào)味;
11倒入剛才準(zhǔn)備好日本豆腐和紅蘿卜片一起煮;
12煮上一、兩分鐘后再加入適量的水淀粉大火收汁;
13盛入小缽中, 表面上撒些小蔥末。
14裝碗就能吃了哦。
烹飪小竅門(mén)
1、雞腿肉先在雞腿根下面劃上一圈,再順著骨頭切上一刀,將雞腿立起來(lái)沿著骨頭將腿肉剔下來(lái),最后切成小塊后加入調(diào)味料腌制一下;
2、日本豆腐比較嫩,先從中間切上一刀,這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來(lái),再切成同等厚度的塊;準(zhǔn)備好雞蛋液和淀粉,先放入蛋液中,再裹上生粉,放入鍋中煎至兩面金黃;可以利用煎豆腐時(shí)將紅蘿卜也放在旁邊過(guò)油;
3、炒制時(shí)先炒雞肉, 再放黑木耳翻炒,加入適量的煮些湯汁,放入煎好的日本豆腐,注意日本豆腐很容易碎,不要翻動(dòng)太勤,最后加入水淀粉勾芡即可。
雞肉的三種做法
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