大家喜歡吃酥餅嗎？香酥的口感讓許多朋友欲罷不能，酥餅的做法花樣繁多，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了酥餅的幾種做法，希望大家喜歡！

　　蔥油酥餅

　　主面團(tuán)材料： 面粉250克，溫水160克左右。

　　油酥材料：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒。

　　配料：香蔥、鹽。

　　做法：

　　1)主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。

　　2)蓋濕布醒20分鐘。

　　3)醒面的同時(shí)制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開(kāi)小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4)除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時(shí)準(zhǔn)備蔥花。

　　5)把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。

　　6)在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7)把面片象折扇子一樣折疊起來(lái)，或?qū)捇蛘恍枰R。

　　8)醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。

　　9)卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時(shí)候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。

　　10)把醒好的面坯搟開(kāi)成大的圓片。

　　11)鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。

　　12)中間轉(zhuǎn)動(dòng)面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會(huì)非常油潤(rùn)香酥 。

　　紅豆酥餅

　　原料：低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克、蜜紅豆餡適量。

　　做法：

　　1)油皮，油酥分別和成面團(tuán)。醒面20分鐘。

　　2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口搟長(zhǎng)。

　　3)卷起來(lái)醒一會(huì)，再搟開(kāi)。重復(fù)兩次搟圓，包上紅豆。

　　4)收口用手掌壓扁，刷上雞蛋液，放入預(yù)熱200度的烤箱，烘烤30分鐘。

　　海帶絲酥餅

　　食材：面粉400g、干海帶絲50g、油適量、鹽適量、五香粉適量

　　做法：

　　1)海帶絲放入碗中泡發(fā)至軟。

　　2)制酥：取60克面粉放入耐熱的碗中，油倒入鍋加熱到冒煙，端離爐火。

　　3)慢慢倒入面粉中。

　　4)迅速攪拌均勻，即是油酥。

　　5)面粉用冷水和成面團(tuán)，搓揉至表面發(fā)光，餳15分鐘。

　　6)醒好的面團(tuán)，分劑子，搟成面皮，撒上少許鹽、五香粉，用搟面杖搟一下壓實(shí)。

　　7)刷上油酥。

　　8)再撒上泡發(fā)好的海帶絲。

　　9)卷起,切開(kāi)，卷成團(tuán)狀，卷時(shí)要用右手指微微往長(zhǎng)扯。

　　10)壓實(shí)搟開(kāi)，放煎鍋中，烙至兩面金黃即可。

　　麻醬燒餅

　　主料

　　中筋面粉 | 200克

　　輔料

　　水 | 110克

　　干酵母 | 3克

　　鹽 | 4克細(xì)砂糖 | 3克

　　純芝麻醬 | 60克香油 | 10克

　　做法

　　1. 將面粉、鹽、干酵母、糖混合均勻，加入水，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布松弛20分鐘。將面團(tuán)搟成大的薄片。

　　2. 將芝麻醬、香油、鹽混合拌勻成麻醬餡均勻刷在面皮上。將蘸有麻醬的一面朝里，面皮沿一邊慢慢成長(zhǎng)條狀。

　　3. 將長(zhǎng)條狀面團(tuán)平均切成8份。把兩個(gè)切面捏緊，使麻醬不露在外面。

　　4. 將面團(tuán)豎著放在揉面墊上，用手按扁。燒餅放在鋪有油紙的烤盤(pán)上，在面團(tuán)的表面刷上香油。再均勻地撒上白芝麻。

　　5. 烤盤(pán)放中層，溫度180度，時(shí)間20分鐘。烤至表面焦黃即可。